Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Les nalysnyky, de délicates crêpes ukrainiennes, sont garnies d'un mélange crémeux et légèrement sucré de fromage blanc fermier (ou de ricotta), souvent agrémenté de raisins secs ou d'aneth. Elles sont généralement roulées et parfois légèrement frites ou cuites au four, offrant un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Farine tout usage
- 1 cup Lait(entier recommandé)
- 2 large Oeufs
- 1 tbsp Sucre
- 0.5 tsp Sel
- 2 tbsp Beurre(fondu, plus du beurre pour graisser la poêle)
- 1.5 cup Fromage blanc fermier ou ricotta(entier recommandé)
- 1 large Jaune d'oeuf
- 2 tbsp Sucre granulé(pour la garniture)
- 0.25 cup Raisins de Corinthe (golden raisins)(facultatif, trempés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes et égouttés)
- 2 tbsp Crème aigre(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à crêpes : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Dans un bol séparé, fouetter le lait, les oeufs et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger le fromage blanc (ou la ricotta), le jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre et les raisins secs égouttés (si utilisés). Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à café de lait ou de crème.
- 3
Cuire les crêpes : Chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et la faire tourner pour obtenir une couche fine et uniforme. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 crêpes.
- 4
Assembler les nalysnyky : Poser une crêpe à plat. Étaler environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au fromage uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure. Replier les côtés, puis rouler à partir d'une extrémité comme un rouleau de confiture.
- 5
Pour servir immédiatement : Vous pouvez faire dorer légèrement les nalysnyky roulés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servir chaud avec de la crème aigre.
- 6
Pour cuire au four : Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer légèrement un plat allant au four. Disposer les nalysnyky roulés, la jointure en dessous, dans le plat. Verser un peu de crème aigre ou de beurre fondu sur le dessus. Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et légèrement dorés.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une garniture plus lisse, vous pouvez passer le fromage blanc ou la ricotta au robot culinaire.
- ✓Si vous utilisez du fromage blanc frais, assurez-vous qu'il ne soit pas trop humide. Si c'est le cas, égouttez-le bien.
- ✓Les nalysnyky peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Réchauffez-les doucement au four ou sur la cuisinière.
- ✓Pour une variation salée, omettez le sucre dans la garniture et ajoutez de l'aneth frais et une pincée de poivre noir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte à crêpes pour une douceur subtile.
- Pour une garniture plus riche, ajouter une cuillère à soupe de crème aigre ou de crème épaisse.
- Servir avec de la confiture, des baies fraîches ou un filet de miel.