Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Vareniki au fromage blanc sucré et raisins secs)
Une délicieuse variation des classiques varenyky ukrainiens, ces raviolis sont garnis d'un fromage fermier doux et crémeux et de raisins secs dodus, offrant une saveur réconfortante et subtilement sucrée.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 1 cup Eau tiède
- 1 large Œuf
- 1 tsp Sel
- 500 g Fromage fermier (tvorog)(bien égoutté)
- 4 tbsp Sucre granulé(ou au goût)
- 1 large Jaune d'œuf
- 1/2 cup Raisins secs(trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes puis égouttés)
- 2 tbsp Beurre(fondu, pour servir)
- 1/2 cup Crème aigre(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Dans un autre bol, mélanger au fouet l'eau tiède et l'œuf. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol de taille moyenne, combiner le fromage fermier égoutté, le sucre, le jaune d'œuf et les raisins secs égouttés. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûter et ajuster le sucre si nécessaire.
- 3
Assembler les vareniki : Diviser la pâte en deux portions. Abaisser une portion sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Utiliser un emporte-pièce rond (environ 7,5 cm de diamètre) pour découper des cercles. Déposer environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Plier la pâte sur la garniture pour former une demi-lune, en pressant fermement les bords pour sceller. Vous pouvez nervurer les bords avec une fourchette ou en les pliant sur votre doigt. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.
- 4
Cuire les vareniki : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Ajouter délicatement les vareniki par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire 3 à 5 minutes après qu'ils aient flotté à la surface, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Utiliser une écumoire pour retirer les vareniki cuits.
- 5
Servir : Mélanger les vareniki cuits avec le beurre fondu. Servir immédiatement avec une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fromage fermier est bien égoutté pour éviter une garniture aqueuse.
- ✓Ne pas trop garnir les vareniki, car cela pourrait rendre la fermeture difficile.
- ✓Travailler avec une seule portion de pâte à la fois pour l'empêcher de sécher.
- ✓Congélation : Les vareniki non cuits peuvent être congelés sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférés dans un sac de congélation pour une cuisson ultérieure.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou un extrait de vanille à la garniture au fromage pour plus de saveur.
- Pour une version salée, omettre le sucre et les raisins secs et garnir avec de la purée de pommes de terre et des oignons sautés.