Recettes→United States→Classic Chocolate Chip Cookies

Classic Chocolate Chip Cookies(Biscuits aux pépites de chocolat classiques)

Name: Classic Chocolate Chip Cookies
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes per batch
Total time: PTApproximately 45 minutes (including chilling)
Yield: 48
Cuisine: United States
Ingredients: 1 cup Farine tout usage (Méthode cuillère et nivellement pour une mesure précise); 0.75 cup Bicarbonate de soude; 0.75 cup Sel (Utiliser 3/4 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé); 2 Beurre non salé (Ramolli à température ambiante (environ 19°C)); 1 tsp Sucre brun clair (Tassé); 2.25 cups Sucre granulé; 1 tsp Gros œuf (Température ambiante); 0.5 tsp Jaune d'œuf (Température ambiante); 2 cups Extrait de vanille (Or a mix of milk and dark chocolate chips)

Une friandise américaine par excellence, le biscuit aux pépites de chocolat est un symbole bien-aimé de réconfort et de foyer. Sa combinaison simple mais satisfaisante de pâte beurrée et de morceaux de chocolat sucrés en a fait un phénomène mondial, transcendant les générations et réunissant les gens.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson10-12 minutes per batch

Temps totalApproximately 45 minutes (including chilling)

Portions48

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

Créez votre version

Classic Chocolate Chip Cookies - United States traditional dish

🧂 Ingrédients

1 cup Farine tout usage(Méthode cuillère et nivellement pour une mesure précise)
0.75 cup Bicarbonate de soude
0.75 cup Sel(Utiliser 3/4 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé)
2 Beurre non salé(Ramolli à température ambiante (environ 19°C))
1 tsp Sucre brun clair(Tassé)
2.25 cups Sucre granulé
1 tsp Gros œuf(Température ambiante)
0.5 tsp Jaune d'œuf(Température ambiante)
2 cups Extrait de vanille(Or a mix of milk and dark chocolate chips)

👨‍🍳 Instructions

1
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Réserver.
⏱️ 5 minutes
2
Crème le beurre et les sucres : Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre ramolli avec le sucre brun clair et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. S'assurer que le beurre n'est pas trop chaud ou gras.
⏱️ 3 minutes
3
Incorporer les ingrédients liquides : Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf à température ambiante au mélange de beurre et de sucre crémeux. Battre à basse vitesse juste assez pour combiner, puis incorporer l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Le mélange peut paraître légèrement liquide.
⏱️ 2 minutes
4
Combiner les ingrédients liquides et secs : Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant à basse vitesse juste assez pour combiner. Faire attention à ne pas trop mélanger, quelques traces de farine sont acceptables.
⏱️ 3 minutes
5
Incorporer les pépites de chocolat : Incorporer délicatement les pépites ou morceaux de chocolat mi-sucré à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte. Éviter de trop mélanger.
⏱️ 2 minutes
6
Réfrigérer la pâte : Couvrir le bol hermétiquement avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit (jusqu'à 3 jours). La réfrigération de la pâte est cruciale pour des biscuits plus épais et une saveur améliorée.
⏱️ 5 minutes
7
Préchauffer le four et préparer les plaques de cuisson : Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffer votre four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
⏱️ 10-12 minutes
8
Former les boules de pâte : À l'aide d'une grosse cuillère à glace à biscuits (environ 2 cuillères à soupe ou 50g), prélever des boules de pâte réfrigérée. Les rouler en monticules hauts et légèrement bosselés plutôt qu'en boules lisses et plates. Placer les boules de pâte à environ 7-8 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
⏱️ 5 minutes

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Pour des biscuits plus épais, assurez-vous que votre pâte est bien réfrigérée. Une pâte froide s'étale moins au four.
✓Utiliser plus de sucre brun que de sucre granulé contribue à un biscuit plus moelleux et plus mâchouillant.
✓Ajouter un jaune d'œuf supplémentaire améliore la mâchouille et la richesse.
✓Rouler la pâte en monticules hauts et légèrement irréguliers aide à créer une texture épaisse de type boulangerie.
✓Évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, car cela peut donner des biscuits durs.
✓Peser votre farine à l'aide d'une balance de cuisine est la méthode la plus précise pour éviter des biscuits secs ou denses.
✓Pour une saveur de chocolat encore plus intense, envisagez d'utiliser un mélange de pépites de chocolat et de barres de chocolat hachées.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter 120g de noix ou de pécan hachées et grillées à la pâte avec les pépites de chocolat.
Incorporer 1 cuillère à café de cannelle dans les ingrédients secs pour une note chaude et épicée.
Pour une double expérience chocolatée, utilisez une pâte à biscuits au chocolat et ajoutez des pépites de chocolat.
Expérimentez avec différents types de chocolat, tels que des pépites ou des morceaux de chocolat noir, au lait ou blanc.