Classic Green Bean Casserole(Gratin de haricots verts classique)
Un plat réconfortant américain très apprécié, le Gratin de haricots verts est un incontournable des tables de fête, particulièrement lors de Thanksgiving. Sa popularité durable repose sur sa combinaison simple mais satisfaisante de haricots verts tendres, d'une sauce crémeuse et d'une garniture d'oignons frits croustillants.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs haricots verts frais(équeutés et coupés en morceaux de 2,5 à 5 cm. Des haricots surgelés peuvent être utilisés, mais les frais sont préférables pour la texture.)
- 2 10.5 oz cans beurre doux(divisé)
- 1/2 cup oignon jaune(finement haché)
- 1 tsp champignons de Paris bruns(émincés)
- 1/4 tsp gousses d'ail(hachées)
- 1.5 cups (about 5 oz) farine tout usage(Divided. Use store-bought for convenience.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparer un grand bol d'eau glacée. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et les blanchir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et d'un vert vif. Transférer immédiatement les haricots dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et éponger.
⏱️ 5 minutes - 2
Dans une grande casserole ou une poêle allant au four, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon jaune haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Saupoudrer la farine sur le mélange de champignons et d'oignons. Bien mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes, en laissant la farine légèrement griller. Incorporer progressivement le lait entier et la crème légère en fouettant, en veillant à éviter la formation de grumeaux. Porter le mélange à frémissement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe en une sauce crémeuse, environ 5 à 7 minutes. Incorporer la moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
⏱️ 5 minutes - 4
Ajouter les haricots verts blanchis et séchés à la sauce. Remuer délicatement pour bien enrober les haricots. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm.
⏱️ 2 minutes - 5
Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four, remuer le gratin, puis saupoudrer 1 tasse d'oignons frits croustillants uniformément sur le dessus.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Remettre le gratin au four et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les oignons frits soient dorés et croustillants. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
⏱️ 5-10 minutes - 7
Serve hot: Let the casserole rest for a few minutes before serving. This allows the sauce to set slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur encore plus riche, pensez à faire revenir un peu de bacon dans la poêle avant d'ajouter les oignons et les champignons, puis utilisez le gras de bacon rendu pour cuire les légumes.
- ✓Si vous préparez à l'avance, assemblez le gratin jusqu'au point d'ajouter les oignons frits. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Ajoutez les oignons juste avant la cuisson et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour compenser la température froide.
- ✓Pour que la garniture d'oignons croustillants reste croquante, ajoutez-la seulement pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, surtout si le gratin a été réfrigéré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version végétarienne, omettez tout bacon et utilisez du bouillon de légumes si votre recette l'indique.
- Incorporez d'autres légumes comme des champignons sautés ou des oignons grelots dans la sauce pour plus de profondeur de saveur.
- Expérimentez avec différents fromages, tels que le Gruyère ou le cheddar blanc, incorporés dans la sauce pour une dimension extra fromageuse.