New Mexican Green Chile Stew(Ragoût Vert aux Piments du Nouveau-Mexique)
Un ragoût copieux et savoureux originaire du Nouveau-Mexique, composé de porc tendre, de piments verts Hatch rôtis, de pommes de terre et d'un bouillon savoureux. Ce plat est un incontournable de la cuisine du Nouveau-Mexique, connu pour sa chaleur réconfortante et son piquant.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Épaule de porc(coupée en dés de 2,5 cm)
- 1 lb Piments verts Hatch(rôtis, pelés et hachés (frais ou surgelés))
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1.5 lbs Pommes de terre(Yukon Gold ou pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés de 2,5 cm)
- 6 cups Bouillon de poulet
- 14.5 oz Tomates en dés(non égouttées)
- 1 tbsp Cumin
- 1 tsp Origan séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc par lots, puis retirer et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché, le cumin et l'origan, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter les piments verts Hatch rôtis, le bouillon de poulet et les tomates en dés. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Porter le ragoût à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 6
Ajouter les pommes de terre en dés au ragoût. Couvrir et continuer à laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques pommes de terre contre la paroi de la cocotte.
💡 Conseils de pro
- ✓Rôtir les piments Hatch est essentiel pour développer leur saveur. Si vous ne trouvez pas de piments Hatch frais, des surgelés de bonne qualité conviennent bien.
- ✓Ne vous pressez pas lors de la cuisson à feu doux ; il est crucial de laisser le porc devenir tendre pour la texture du ragoût.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du hominy pour plus de texture.
- Remplacer le porc par du poulet ou du bœuf.
- Pour une version végétarienne, omettre le porc et utiliser du bouillon de légumes, en ajoutant des haricots ou plus de légumes.