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Philly Cheesesteak

Name: Philly Cheesesteak
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 1.5 lbs Faux-filet de bœuf (ribeye) (Coupé en tranches très fines dans le sens contraire du grain ; le congeler partiellement pendant 30 à 45 minutes au préalable facilite la découpe.); 4 undefined Oignon jaune (Coupé en fines lamelles); 8 slices Pains hoagie (Environ 20-23 cm de long, fendus dans le sens de la longueur, pas complètement); 1 large Fromage provolone (Le provolone doux est traditionnel ; le fromage américain ou le Cheez Whiz sont aussi des alternatives courantes.); 2 tablespoons Huile végétale (Ou une autre huile avec un point de fumée élevé); 1/2 teaspoon Beurre (Ramolli, pour griller les pains); 1/4 teaspoon Ail (Haché (facultatif, pour le beurre à l'ail))

Plat de rue adoré originaire de Philadelphie, en Pennsylvanie, le cheesesteak est un sandwich copieux composé de fines tranches de steak et de fromage fondu, le tout garni sur un pain long et moelleux. Il représente un plat réconfortant américain par excellence, célébré pour sa combinaison de saveurs et de textures, simple mais satisfaisante.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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Philly Cheesesteak - United States traditional dish

🧂 Ingrédients

1.5 lbs Faux-filet de bœuf (ribeye)(Coupé en tranches très fines dans le sens contraire du grain ; le congeler partiellement pendant 30 à 45 minutes au préalable facilite la découpe.)
4 Oignon jaune(Coupé en fines lamelles)
8 slices Pains hoagie(Environ 20-23 cm de long, fendus dans le sens de la longueur, pas complètement)
1 large Fromage provolone(Le provolone doux est traditionnel ; le fromage américain ou le Cheez Whiz sont aussi des alternatives courantes.)
2 tablespoons Huile végétale(Ou une autre huile avec un point de fumée élevé)
1/2 teaspoon Beurre(Ramolli, pour griller les pains)
1/4 teaspoon Ail(Haché (facultatif, pour le beurre à l'ail))

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les pains : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger le beurre ramolli avec l'ail haché (si utilisé). Fendre les pains hoagie dans le sens de la longueur, sur environ trois quarts de la hauteur. Étaler le beurre à l'ail uniformément sur les faces coupées. Placer les pains sur une plaque de cuisson et les faire griller dans le four préchauffé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Réserver.
⏱️ 10 minutes (plus 30 min freezing time)
2
Faire revenir les oignons : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou sur une plancha à feu moyen-vif. Ajouter les oignons jaunes coupés en fines lamelles et une pincée de sel. Cuire en remuant occasionnellement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser. Retirer les oignons de la poêle et réserver.
⏱️ 10 minutes
3
Cuire le steak : Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle. Augmenter le feu à vif. Ajouter le faux-filet coupé en fines tranches en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle (cuire en plusieurs fois si nécessaire). Assaisonner le steak avec du sel et du poivre. Cuire pendant 2 à 3 minutes sans remuer, pour permettre une légère saisie, puis utiliser une spatule pour le casser en petits morceaux et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit juste doré et cuit. Éviter de trop cuire. Incorporer la sauce Worcestershire, si utilisée.
⏱️ 5 minutes
4
Combiner et ajouter le fromage : Remettre les oignons revenus dans la poêle avec le steak. Remuer pour mélanger. Diviser le mélange de viande et d'oignons en 4 portions égales directement dans la poêle. Déposer 2 tranches de provolone sur chaque portion. Éteindre le feu et couvrir la poêle pendant 1 à 2 minutes, pour permettre au fromage de fondre dans le mélange de steak.
⏱️ 2 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour obtenir les tranches de steak les plus fines possible, congelez partiellement le faux-filet pendant 30 à 45 minutes avant de le trancher. Cela raffermit la viande, la rendant beaucoup plus facile à couper finement comme du papier.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du steak. Cuire en plusieurs fois garantit que la viande est bien saisie plutôt que cuite à la vapeur, ce qui donne une meilleure saveur et texture.
✓Bien que le provolone soit classique, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fromages comme le American blanc ou même le Cheez Whiz pour un profil de saveur différent.
✓Griller les pains hoagie, surtout avec du beurre à l'ail, évite qu'ils ne deviennent détrempés et ajoute une couche de saveur supplémentaire.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des champignons sautés ou des poivrons verts coupés en fines lamelles avec les oignons pour plus de saveur et de texture.
Pour une touche plus épicée, ajouter un trait de sauce piquante au mélange de steak ou servir avec des jalapeños marinés sur le côté.