Torrejas de Maíz Uruguayas
Ces délicieuses galettes de maïs uruguayennes, connues sous le nom de Torrejas de Maíz, sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, garnies de grains de maïs doux et d'une touche d'assaisonnement salé. Parfaites en collation, en apéritif ou en accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 4 ears (or 2 cans, 15 oz each, drained) Grains de maïs
- 3/4 cup Farine tout usage
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 tbsp Sucre granulé
- 1 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir
- 1 lightly beaten Œuf gros
- for frying Huile de canola
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du maïs frais, détachez les grains de l'épi. Mixez environ la moitié des grains de maïs dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une purée grossière. Mettez de côté.
💡 Conseils de pro: Cette purée aide à lier les beignets et ajoute une texture crémeuse. - 2
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites cuire le maïs mixé jusqu'à obtenir la consistance d'une bouillie d'avoine épaisse, environ 5 minutes. Transférez dans un bol.
💡 Conseils de pro: Cette étape aide à épaissir la purée et à éliminer l'excès d'humidité. - 3
Ajoutez les grains de maïs entiers restants et 1/4 de cuillère à café de sel dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3-4 minutes. Ajoutez ceci dans le bol avec le maïs mixé.
- 4
Ajoutez à la préparation de maïs la farine tout usage, la fécule de maïs, le sucre, les 3/4 de cuillère à café de sel restants et le poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont répartis uniformément. - 5
Incorporez délicatement l'œuf légèrement battu en remuant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.
💡 Conseils de pro: Un excès de mélange peut rendre les beignets caoutchouteux. - 6
Chauffez environ 1 tasse d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec une spatule.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour frire correctement les beignets, mais pas trop chaude au point qu'ils brûlent rapidement. - 7
Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Transférez les beignets sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Travaillez par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait faire baisser la température de l'huile et résulter en des beignets gras. - 8
Répétez avec le reste de la pâte et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Ils sont meilleurs dégustés frais et chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des beignets plus épicés, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de piment jalapeño finement haché à la pâte.
- ✓Servez avec une cuillerée de crème aigre, de salsa ou un simple aïoli.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du fromage râpé (comme du cheddar ou du Monterey Jack) à la pâte pour des beignets de maïs au fromage.
- Incorporez des poivrons ou des oignons finement hachés pour plus de saveur et de texture.