Kuku Sabzi
Une frittata vibrante aux herbes, le Kuku Sabzi est un plat savoureux et sain, riche en herbes fraîches, offrant un profil de saveur frais et aromatique. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié chaud ou froid.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Persil frais(finement haché)
- 1 cup Coriandre fraîche(finement hachée)
- 1 cup Aneth frais(finement haché)
- 0.5 cup Oignons verts (cébettes)(finement hachés)
- 6 Gros œufs
- 1 tablespoon Farine tout usage
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 0.5 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.25 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 2 tablespoons Huile d'olive(pour la cuisson)
- 2 tablespoons Groseilles séchées (barberries)(facultatif, rincées)
- 2 tablespoons Noix hachées(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez et séchez soigneusement toutes les herbes fraîches. Hachez finement le persil, la coriandre, l'aneth et les oignons verts. Si vous en utilisez, rincez les groseilles séchées et hachez les noix.
- 2
Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez la farine, le curcuma, le sel et le poivre. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Ajoutez les herbes hachées (et les groseilles séchées et noix facultatives) au mélange d'œufs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (environ 25-30 cm de diamètre) à feu moyen. Une fois l'huile chaude, versez le mélange d'herbes et d'œufs dans la poêle. Utilisez une spatule pour étaler le mélange uniformément.
- 5
Laissez cuire environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et à dorer. Glissez délicatement une spatule sous le kuku et retournez-le pour cuire l'autre côté. Alternativement, vous pouvez couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit pris, ou le finir dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant environ 10-15 minutes.
- 6
Une fois le kuku bien cuit, glissez-le sur une assiette de service. Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en parts. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les herbes soient très sèches après le lavage pour éviter que le kuku ne devienne aqueux.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les herbes ; un mélange délicat suffit.
- ✓Le Kuku Sabzi peut également être cuit dans des moules à muffins pour des portions individuelles.
- ✓Servez avec du yaourt nature ou une simple salade de tomates et d'oignons.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre pour un profil de saveur différent.
- Incorporez des épinards finement hachés ou d'autres légumes verts avec les herbes.
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive pour la cuisson.