Chicha Andina(Chicha Andina Vénézuélienne)
Traditional Fermented Corn Drink
La Chicha Andina Vénézuélienne est une boisson bien-aimée, crémeuse et rafraßchissante originaire des régions andines du Venezuela. Traditionnellement préparée avec du riz, du lait et du lait concentré sucré, elle offre un goût réconfortant rappelant le riz au lait et un milkshake, souvent rehaussé de cannelle et de vanille.
đ§ IngrĂ©dients
- 1kg Riz blanc(Cru, n'importe quel riz Ă grain court ou long convient.)
- 400g Eau(Divisée : 5 tasses pour la cuisson du riz, 1 tasse pour le trempage.)
- 4 liters BĂątons de cannelle(Pour infuser la saveur pendant la cuisson et le service.)
- to taste Sel(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
đšâđł Instructions
- 1
Faire tremper le riz : Dans un bol, mélanger 1 tasse de riz blanc cru avec 1 tasse d'eau et 2 bùtons de cannelle. Laisser tremper pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit, pour ramollir les grains.
â±ïž 2 hours - 2
Cuire le riz : Transférer le riz trempé (avec l'eau de trempage et les bùtons de cannelle) dans une casserole moyenne. Ajouter les 5 tasses d'eau restantes et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit trÚs tendre et réduise en purée. Retirer du feu et laisser refroidir complÚtement. Jeter les bùtons de cannelle.
â±ïž 30 minutes - 3
Mixer la Chicha : Une fois le mélange de riz refroidi, le transférer dans un blender. Ajouter le lait entier, le lait évaporé, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et 1 cuillÚre à soupe de cannelle moulue. Mixer à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complÚtement lisse et crémeux. Cela peut prendre plusieurs minutes. Si la chicha est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
â±ïž 1 hour - 4
Réfrigérer et servir : Verser la chicha mixée dans un pichet ou un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Pour servir, remplir des verres avec une quantité généreuse de glaçons et verser la chicha refroidie sur les glaçons. Garnir d'une pincée de cannelle moulue et, facultativement, d'un filet de lait concentré.
â±ïž 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
â±ïž 5 minutes
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez de l'extrait de vanille pur plutĂŽt que de l'imitation.
- âAjustez la quantitĂ© de lait concentrĂ© sucrĂ© pour contrĂŽler le niveau de douceur selon vos prĂ©fĂ©rences.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez une consistance plus liquide, ajoutez plus de lait ou un peu d'eau pendant l'Ă©tape du mixage.
- âCette chicha est meilleure servie trĂšs froide, assurez-vous donc qu'elle soit bien rĂ©frigĂ©rĂ©e avant de servir.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes traditionnelles de Chicha Andina incluent des peaux d'ananas fermentĂ©es, qui ajoutent une note lĂ©gĂšrement acidulĂ©e et alcoolisĂ©e. Cela peut ĂȘtre obtenu en faisant fermenter des Ă©corces d'ananas dans de l'eau pendant plusieurs jours avant de les incorporer au mĂ©lange de riz.
- Pour une version pour adultes, une petite quantitĂ© de rhum peut ĂȘtre ajoutĂ©e pendant le processus de mixage.