Bánh Mì Ốp La
Vietnamese Fried Egg Baguette
Le Bánh Mì Ốp La est un sandwich vietnamien pour le petit-déjeuner, apprécié pour son alliance entre la tradition de la baguette française coloniale et les saveurs locales vibrantes. Il se compose d'œufs au plat croustillants nichés dans une baguette croquante, complétés par un pâté savoureux, une mayonnaise crémeuse et un mélange de légumes frais et marinés.
🧂 Ingrédients
- 2 each Baguettes style vietnamien(Ou d'autres petits pains croustillants et aérés. S'ils sont denses, évider légèrement l'intérieur.)
- 4 large Gros œufs(Pour une cuisson au plat avec le jaune coulant.)
- 30 g Pâté de porc vietnamien(Environ 60g. Le pâté aux champignons ou végétal peut être substitué pour une option végétarienne.)
- 2 tbsp Mayonnaise(Environ 60g. Kewpie ou de style occidental.)
- for drizzling Daikon et carottes marinés (đồ chua)(Environ 100g. Préparés ou faits maison.)
- to taste Concombre(Environ 30g, tranché finement.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les baguettes : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Couper chaque baguette en deux dans le sens de la longueur, en laissant un côté attaché pour créer une charnière. Si le pain est dense, évider légèrement l'intérieur moelleux pour faire plus de place aux garnitures. Griller légèrement les baguettes dans le four préchauffé pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tièdes et légèrement croustillantes.
⏱️ 1 minute - 2
Assembler la base : Étaler une cuillère à soupe généreuse de mayonnaise sur une moitié de la baguette ouverte et une cuillère à soupe de pâté sur l'autre moitié.
⏱️ 2 minutes - 3
Ajouter les légumes marinés et frais : Disposer uniformément le daikon et les carottes marinés sur le pâté. Disposer le concombre tranché sur la mayonnaise. Parsemer les brindilles de coriandre fraîche et les piments tranchés (si utilisés) sur les légumes.
⏱️ 1 minute - 4
Faire frire les œufs : Pendant que les baguettes grillent ou sont assemblées, chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Casser deux œufs dans la poêle à la fois. Les cuire au plat ou presque, en visant des bords légèrement croustillants et un jaune coulant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore liquides.
⏱️ 4 minutes - 5
Finaliser le sandwich : Placer délicatement deux œufs au plat sur le côté légumes et pâté de chaque baguette.
⏱️ 1 minute - 6
Arroser et servir : Arroser environ 1 à 2 cuillères à café de sauce soja ou de sauce Maggi sur les œufs au plat et les garnitures. Fermer délicatement la baguette et servir immédiatement pendant que les œufs sont chauds et que la baguette est croustillante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des légumes marinés rapides, couper le daikon et les carottes en julienne et les faire mariner dans un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel pendant au moins 30 minutes.
- ✓L'œuf au plat idéal pour le Bánh Mì Ốp La a un jaune coulant qui se mélangera aux autres ingrédients, créant une sauce riche. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
- ✓L'utilisation d'un pâté de porc vietnamien de haute qualité améliorera considérablement la saveur générale de votre sandwich.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un sandwich plus copieux, ajoutez de fines tranches de charcuterie vietnamienne (chả lụa) ou de porc grillé à côté des œufs au plat.
- Augmentez le piquant en ajoutant plus de piments frais ou un filet de sriracha ou de sauce à l'ail et au piment.
- Pour une version végétarienne ou végétalienne, remplacez le pâté de porc par un pâté aux champignons ou végétal et utilisez de la mayonnaise végétalienne.