Chè Hạt Sen
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
Le Chè Hạt Sen, également connu sous le nom de soupe sucrée vietnamienne aux graines de lotus, est un dessert réconfortant et subtilement sucré. Il incarne l'appréciation vietnamienne pour les ingrédients naturels et les saveurs délicates, souvent servi lors d'occasions spéciales ou comme une friandise rafraîchissante par temps chaud. Ce dessert met en valeur la texture crémeuse des graines de lotus cuites, complétée par des notes aromatiques et souvent une touche de lait de coco.
🧂 Ingrédients
- 150 g Graines de lotus séchées(Trempées toute une nuit ou pendant au moins 6 heures, puis égouttées. Si vous utilisez des graines fraîches, retirez le germe vert amer.)
- 100 g Eau(Divisée pour la cuisson et pour le trempage des perles.)
- 100 g Sucre candi ou sucre granulé(Ajustez selon votre goût.)
- 2 Perles de tapioca(Petites perles, trempées dans de l'eau pendant 30 minutes, puis égouttées.)
- 1.5 L Lait de coco(Entier, pour la richesse.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les graines de lotus : Après avoir fait tremper les graines de lotus séchées toute une nuit (ou pendant au moins 6 heures), égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des graines de lotus fraîches, assurez-vous que le germe vert amer est retiré. Rincez les graines à l'eau claire.
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
Cuire les graines de lotus : Dans une grande casserole, combinez les graines de lotus préparées avec 5 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les graines de lotus soient tendres mais tiennent encore leur forme. Évitez de trop cuire, ce qui pourrait les rendre pâteuses.
⏱️ 45-50 minutes - 3
Préparer les perles de tapioca : Pendant que les graines de lotus mijotent, faites tremper les perles de tapioca dans un bol séparé avec environ 1 tasse d'eau pendant 30 minutes. Une fois gonflées, égouttez-les bien.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Combiner et cuire les perles : Ajoutez les perles de tapioca égouttées dans la casserole avec les graines de lotus tendres. Remuez délicatement et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les perles deviennent translucides. Si vous utilisez des feuilles de pandan, ajoutez-les maintenant.
⏱️ Optional chilling time
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse et crémeuse, vous pouvez mixer une partie des graines de lotus cuites avant de les remettre dans la soupe.
- ✓Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant naturel comme le sirop d'agave.
- ✓Pour rehausser l'arôme, envisagez d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou un petit morceau de feuille de pandan pendant la dernière étape de mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des longanes séchés (nhãn nhục) avec les perles de tapioca pour une couche supplémentaire de douceur et de texture.
- Incorporez d'autres ingrédients comme des haricots rouges cuits (đậu đỏ), des haricots mungo (đậu xanh) ou des châtaignes d'eau (củ năng) pour plus de variété.
- Pour une saveur plus riche, remplacez la moitié de l'eau par de l'eau de coco.