Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Le Chinjenje est une pùte traditionnelle zambienne à base de graines de citrouille pilées, originaire de la communauté Chewa de l'est de la Zambie. Il est réputé pour sa saveur riche et noisettée et est souvent servi en accompagnement du nshima ou du riz. Ce plat nutritif est une bonne source de protéines et est réputé pour ses bienfaits pour la santé en cas d'hypertension et de maladies cardiaques.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Graines de citrouille(séchées au soleil)
- as needed Eau chaude(pour former une pĂąte)
- 1 cup Légumes séchés(par exemple, feuilles de citrouille, okra ou autres légumes verts locaux, hachés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 large Oignons(hachés)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile de cuisson(pour faire sauter les légumes)
đšâđł Instructions
- 1
Sécher soigneusement les graines de citrouille au soleil ou dans un four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient complÚtement sÚches.
- 2
Piler les graines séchées dans un mortier et un pilon jusqu'à obtenir une poudre fine. Alternativement, utiliser un robot culinaire.
- 3
Ajouter progressivement de l'eau chaude à la poudre de graines de citrouille, en pétrissant jusqu'à obtenir une pùte ferme. Extraire une partie de l'huile en la retirant à la cuillÚre et la réserver pour la cuisson d'autres légumes.
- 4
Former la pĂąte restante en boules aplaties ou en disques.
- 5
Faire bouillir ces boules dans une casserole avec de l'eau pendant environ 3,5 heures, ou jusqu'Ă ce qu'elles soient bien cuites.
- 6
Pendant que la pĂąte bout, faire sauter les oignons et les tomates hachĂ©s dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e avec un peu d'huile de cuisson jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres.
- 7
Ajouter les légumes séchés hachés à la pùte de graines de citrouille bouillante et cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
- 8
Incorporer les oignons et les tomates sautés, et le sel au goût. Cuire encore 15 à 20 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 9
Servir chaud en accompagnement du nshima ou du riz.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les graines de citrouille sont bien sĂ©chĂ©es pour Ă©viter qu'elles ne s'abĂźment.
- âLe long temps de cuisson de la pĂąte est essentiel pour sa texture et sa digestibilitĂ©.
- âL'huile rĂ©servĂ©e peut ĂȘtre utilisĂ©e pour cuire d'autres accompagnements zambiens.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes verts locaux comme des épinards ou des feuilles de manioc avec les légumes séchés.
- Ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins d'eau.