Kapenta Stew(Ragoût de Kapenta)
Les kapenta sont de petits poissons séchés originaires du lac Tanganyika et une source de protéines populaire en Zambie. Ce ragoût de kapenta met en vedette le poisson mijoté dans une sauce savoureuse à base de tomates et d'oignons, souvent assaisonné de poudre de curry. C'est un plat rapide et savoureux, généralement servi avec du Nshima, le plat de maïs de base zambien, ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 250 g Kapenta séchés(nettoyés)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 large Tomates(hachées)
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 cup Eau
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 medium Poivron vert(haché (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les kapenta : Rincer les kapenta séchés à l'eau froide et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes pour les ramollir légèrement. Bien égoutter et éponger.
- 2
Faire frire les kapenta : Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter les kapenta égouttés et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement croustillants. Retirer les kapenta de la poêle et réserver, en laissant l'huile.
- 3
Faire revenir les aromates : Ajouter l'oignon haché dans la même poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates hachées et la poudre de curry, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 4
Mijoter le ragoût : Remettre les kapenta frits dans la poêle. Ajouter l'eau, le sel et le poivron vert haché (si utilisé). Bien mélanger pour combiner.
- 5
Cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent : Couvrir la poêle et laisser le ragoût mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce de légèrement épaissir. Remuer occasionnellement.
- 6
Servir : Servir le ragoût de kapenta chaud avec du Nshima, du riz ou d'autres féculents.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas faire tremper les kapenta trop longtemps, car ils pourraient devenir pâteux.
- ✓Frire les kapenta d'abord ajoute un croustillant désirable au plat.
- ✓Ajuster la quantité de poudre de curry selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes ajoutent un cube de bouillon pour plus de saveur.
- Une pincée de poivre noir peut être ajoutée pour un peu de piquant.