Zambian Okra and Peanut Stew(Ragoût Zambien de Gombo et d'Arachides)
Delele ne Mbalala
Un ragoût savoureux et légèrement acidulé à base de gombo (delele) et d'une riche sauce aux arachides (mbalala). Ce plat est un accompagnement de base souvent servi avec du nshima.
🧂 Ingrédients
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, paré et tranché)
- 0.5 cup Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cups Eau
- 0.5 tsp Bicarbonate de soude
- to taste Sel
- 1 small Piment(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, mélangez le gombo tranché, les tomates hachées, l'oignon haché et l'eau. Portez à ébullition.
- 2
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- 3
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec environ 240 ml du liquide chaud de la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évite les grumeaux.
- 4
Versez le mélange de beurre de cacahuète dans la casserole. Remuez bien pour combiner.
- 5
Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez. Le ragoût épaissira légèrement et pourra devenir un peu mousseux.
- 6
Ajoutez le piment facultatif si vous l'utilisez. Assaisonnez avec du sel au goût. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi à la consistance désirée.
- 7
Servez chaud comme accompagnement avec du nshima.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le côté gluant du gombo, vous pouvez le faire revenir légèrement avant de l'ajouter au ragoût, ou ajouter une pincée de bicarbonate de soude pendant la cuisson.
- ✓Utilisez du beurre de cacahuète naturel et non sucré pour un meilleur goût.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, des tomates en dés en conserve peuvent être utilisées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des épinards hachés ou d'autres légumes-feuilles avec le gombo.
- Pour un ragoût plus riche, une cuillère à soupe d'huile d'arachide peut être ajoutée.