Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Ragoût de bœuf zimbabwéen aux arachides)
Nyama Ne Hove
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, mijoté lentement avec des tomates, des oignons et la profondeur riche et noisettée des arachides. Ce plat est un incontournable réconfortant, souvent servi avec du sadza.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Palette de bœuf(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou fraîches hachées)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant, non sucré)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Optionnel : Piment(finement haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces par lots, puis réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé (et le piment, si vous en utilisez) et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés et cuire pendant 2-3 minutes, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 4
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Verser le bouillon de bœuf, ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Porter à frémissement.
- 5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète avec environ 250 ml de liquide de cuisson chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole et bien mélanger pour incorporer.
- 7
Continuer à mijoter, à découvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf plutôt que de l'eau.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien incorporé pour éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées en dés pendant la dernière heure de mijotage pour un ragoût plus consistant.
- Incorporer une poignée d'épinards frais ou de kale dans les 10 dernières minutes de cuisson.