Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Ragoût de bœuf zimbabwéen aux pommes de terre et carottes)
Un ragoût de bœuf copieux et réconfortant, un aliment de base de la cuisine zimbabwéenne. Des morceaux tendres de bœuf sont mijotés lentement avec des pommes de terre, des carottes et un bouillon savoureux, ce qui en fait un repas satisfaisant, souvent servi avec du sadza ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf à mijoter(coupé en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 large Tomates(hachées)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 4 small Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles épaisses)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Épices facultatives(par exemple, poudre de curry, coriandre moulue, thym)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomates. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se transforment en sauce. Si vous utilisez des épices facultatives, ajoutez-les maintenant et remuez pendant 1 minute.
- 4
Versez le bouillon de bœuf et portez le mélange à ébullition. Remettez le bœuf doré dans la casserole.
- 5
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Remuez occasionnellement.
- 6
Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et les rondelles de carottes dans la casserole. Remuez pour mélanger, couvrez et continuez à laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez déglacer la casserole avec un trait de vin rouge après avoir doré le bœuf.
- ✓Assurez-vous que le bœuf est tendre avant d'ajouter les légumes pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des haricots verts, des pois, ou des poivrons dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Pour un ragoût plus épais, vous pouvez mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte et l'incorporer au ragoût pendant les 15 dernières minutes de cuisson.