Nyama Yakagochwa
Grilled Meat
Nyama Yakagochwa, souvent appelée « braai » ou barbecue au Zimbabwe, est une célébration de viandes grillées. Elle comprend généralement diverses coupes de bœuf, de chèvre ou de poulet, marinées et grillées sur flamme vive pour obtenir une saveur fumée et succulente. Ce plat est une pierre angulaire des réunions sociales et des festivités.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Bœuf (par exemple, T-bone, faux-filet ou côtes)(coupé en steaks ou en morceaux)
- 0.5 kg Viande de chèvre (facultatif)(coupée en morceaux)
- 0.5 kg Poulet (par exemple, cuisses ou pilons)(coupé en morceaux)
- 2 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 medium Tomates(en purée ou finement hachées)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Piment en poudre(ou au goût)
- 1 tsp Curry en poudre
- 2 tbsp Sauce Worcestershire
- 2 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger les oignons hachés, l'ail émincé, la purée de tomates, l'huile végétale, le sel, le poivre noir, le piment en poudre, le curry en poudre, la sauce Worcestershire et le jus de citron.
- 2
Mariner la viande : Placer le bœuf, la viande de chèvre (si utilisée) et les morceaux de poulet dans la marinade. S'assurer que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit pour une saveur plus intense.
- 3
Préparer le grill : Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les braises soient recouvertes de cendres blanches. Nettoyer et huiler la grille du grill pour éviter que les aliments n'attachent.
- 4
Griller la viande : Placer la viande marinée sur le grill chaud. Griller pendant environ 15 à 20 minutes de chaque côté pour les steaks, et 25 à 35 minutes pour les morceaux de poulet et de chèvre, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment marqués. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur de la viande et de la chaleur du grill.
- 5
Laisser reposer la viande : Une fois cuite, retirer la viande du grill et la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant un résultat plus tendre et savoureux.
- 6
Servir : Le Nyama Yakagochwa est traditionnellement servi avec du sadza, une salade fraîche ou une sauce piquante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée authentique, utilisez du bois ou du charbon de bois pour le grill.
- ✓Ne surchargez pas le grill ; faites cuire par lots si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.
- ✓Arroser la viande avec la marinade restante pendant les dernières minutes de cuisson peut ajouter de la saveur supplémentaire.
- ✓Ajuster la quantité de piment en poudre selon vos préférences en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres viandes comme le porc ou même des viandes de gibier (koudou, phacochère) peuvent être utilisées.
- Une marinade plus simple peut être réalisée avec juste du sel, du poivre et une touche d'huile.