👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटी कटोरी में, कॉर्नस्टार्च को 1/2 कप फुल क्रीम दूध के साथ फेंटें जब तक कि यह चिकना और गांठ रहित न हो जाए। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल गया है, कस्टर्ड में गांठ नहीं पड़ेंगी।
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   एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, बचे हुए 2.5 कप दूध को मध्यम आँच पर चीनी के साथ गरम करें। चीनी के पूरी तरह घुलने तक और दूध के किनारों पर हल्का उबाल आने तक हिलाएं।

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   धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च-दूध के मिश्रण को उबलते दूध में फेंटते हुए मिलाएं। कस्टर्ड के गाढ़ा होकर पुडिंग जैसी कंसिस्टेंसी में आने तक, लगभग 10-15 मिनट तक मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें। चिपकने से बचाने के लिए पैन के तले को खुरचें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जब कस्टर्ड चम्मच के पीछे चिपकने लगे और आसानी से न बहे, तो यह तैयार है।
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   आँच से उतार लें। पिसी हुई इलायची, गुलाब जल (यदि उपयोग कर रहे हैं), और भिगोया हुआ केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: उनकी नाजुक सुगंध को बनाए रखने के लिए गुलाब जल और केसर अंत में डालें।
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   मिश्रण को व्यक्तिगत सर्विंग बाउल या एक बड़े उथले डिश में डालें। इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

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   कटोरे/डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और त्वचा बनने से रोकने के लिए इसे सीधे कस्टर्ड की सतह पर दबा दें। कम से कम 2-3 घंटे या जमने तक फ्रिज में रखें।

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   परोसने से पहले, कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद और क्रंच के लिए मेवों को हल्का भून लें।