Afghan Rice Pudding(अफगान राइस पुडिंग)
Shir Berenj
एक नाजुक और मलाईदार चावल की खीर, जिसे इलायची और गुलाब जल से हल्का मीठा और सुगंधित किया गया है, जिसे अक्सर मिठाई या हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 150 g छोटे दाने वाले चावल(जैसे आर्बोरियो या सुशी चावल, धोए हुए)
- 1 liter दूध
- 250 ml पानी
- 100 g चीनी(या स्वादानुसार)
- 3 crushed इलायची की फली
- 1 tsp गुलाब जल(वैकल्पिक)
- 2 tbsp पिस्ता(कटे हुए, सजाने के लिए)
- 1/2 tsp दालचीनी पाउडर(सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
धोए हुए चावल, दूध, पानी और कुचली हुई इलायची की फलियों को एक भारी तले वाले सॉसपैन में मिलाएं।
- 2
मिश्रण को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें, चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 3
जब उबलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और लगभग 30-40 मिनट तक या चावल के नरम होने और मिश्रण के मलाईदार गाढ़ापन में आने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
- 4
चीनी डालकर 5 मिनट और पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और पुडिंग चिकनी न हो जाए।
- 5
आंच से उतार लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो गुलाब जल मिलाएं।
- 6
इलायची की फलियों को हटा दें।
- 7
चावल की पुडिंग को अलग-अलग सर्विंग बाउल में डालें।
- 8
परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
- 9
परोसने से पहले कटे हुए पिस्ता और दालचीनी पाउडर की छिड़काव से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मलाईदार बनावट के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। लंबे दाने वाले चावल से न बदलें।
- ✓पुडिंग को पैन के तले में चिपकने से बचाने और चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓चीनी को अपनी इच्छित मिठास के अनुसार समायोजित करें। आप थोड़ा शहद भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुंदर रंग और सूक्ष्म स्वाद के लिए कुछ केसर के धागे (एक चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए) डालें।
- जामुन या कटे हुए आड़ू जैसे ताजे फलों के साथ परोसें।