👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मध्यम-तेज आंच पर एक कराही या भारी तले वाले पैन में घी/मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कराही (कढ़ाई) का उपयोग पारंपरिक है और समान रूप से पकाने में मदद करता है।
2. 2

   मेमने के टुकड़े और नमक डालें। मेमने को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

3. 3

   कटे हुए प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

4. 4

   कटे हुए टमाटर, पिसा धनिया, पिसा जीरा, हल्दी, कुटी हुई काली मिर्च और नमक डालें। टमाटर के गलने और गाढ़ा सॉस बनने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

5. 5

   लगभग 1/2 कप पानी डालें, कराही को ढक दें, और आंच को कम कर दें। 25-30 मिनट तक या मेमना नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. 6

   ढक्कन हटा दें, आंच थोड़ी बढ़ा दें, और 5 मिनट और पकाएं, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए।

7. 7

   नींबू/लाइम का रस मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नींबू/लाइम के रस की खटास स्वाद को बढ़ाती है।
8. 8

   ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से अच्छी तरह गार्निश करें और नान या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।