👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक कटोरे में मैदा, अंडा और नमक मिलाएं। चिकना, मध्यम-नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंथ लें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

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   भरावन तैयार करें: नाशपाती के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। एक कटोरे में, कटे हुए नाशपाती के पत्तों को नमक, काली मिर्च, धनिया के बीज, मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं), और 1 चम्मच तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

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   आटे को पतला बेल लें। लगभग 3 इंच व्यास वाले छोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में थोड़ा भरावन रखें। किनारों को पानी से गीला करें, आधा चाँद का आकार दें, और कसकर सील करें। आप कांटे से किनारों को दबा सकते हैं।

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   दाल-टमाटर की चटनी बनाएं: 1 बड़े चम्मच तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, उबले हुए राजमा, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ी गाढ़ी होने तक 5 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

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   दही की चटनी बनाएं: ग्रीक दही को कुचले हुए लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। एक तरफ रख दें।

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   लहसुन का गार्निश तलें: एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। लहसुन की कलियों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। उन्हें जलने से बचाएं। निकाल कर एक तरफ रख दें।

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   पकौड़ी पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। पकौड़ी को बैचों में डालें और 3-5 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। अच्छी तरह से निकाल लें।

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   परोसें और सजाएं: एक सर्विंग प्लेट पर, दही की चटनी की एक परत फैलाएं। पकी हुई पकौड़ी को दही के ऊपर रखें। पकौड़ी के ऊपर दाल-टमाटर की चटनी डालें। तली हुई लहसुन, सूखे पुदीने और मिर्च के गुच्छे से गार्निश करें।