👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर तेल या घी गरम करें। लैंब क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैंब को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैंब को भूनने से स्टू के लिए एक गहरा स्वाद आधार बनता है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को नरम करना सुनिश्चित करें ताकि उनकी मिठास निकले।
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   लैंब को वापस बर्तन में डालें। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं, लैंब को मसालों से लपेटने के लिए चलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को हल्का भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ता है।
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   पानी या लैंब का शोरबा डालें, बर्तन के तले से किसी भी भुने हुए टुकड़े को खुरच कर निकालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या लैंब के बहुत नरम होने तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैंब को नरम करने के लिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाना महत्वपूर्ण है।
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   जब लैंब उबल रहा हो, दही का मिश्रण तैयार करें। एक अलग कटोरे में, सादा दही और अंडे तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। यह दही को टेम्परेड करने और फटने से बचाने में मदद करता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकना, क्रीमी सॉस बनाने के लिए अंडों को दही के साथ टेम्परेड करना महत्वपूर्ण है।
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   जब लैंब नरम हो जाए, तो धीरे-धीरे लगभग 2 कप गर्म स्टू का तरल दही-अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें। इस प्रक्रिया को टेम्परेड करना कहते हैं, जिससे दही धीरे-धीरे गर्म होता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल को धीरे-धीरे डालने से दही फटता नहीं है।
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   टेम्परेड दही के मिश्रण को वापस लैंब वाले बर्तन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, 15-20 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे तेज़ी से उबलने न दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बिना फटे क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए हल्की आंच और लगातार चलाना आवश्यक है।
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   एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। सूखी पुदीना डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबूदार होने तक भूनें। इसे जलने से बचाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखी पुदीना को भूनने से उसकी खुशबू निकलती है।
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   भुनी हुई पुदीना को स्टू में मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पुदीना स्टू में एक विशिष्ट ताज़ा सुगंध जोड़ता है।
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    पके हुए चावल के ऊपर या नान के साथ गरमागरम परोसें। ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू पेट भरने वाला है और इसे सादे चावल या फ्लैटब्रेड के साथ खाना सबसे अच्छा है।