Afghan Lamb Shurwa(अफगानी लैंब शूरवा)
एक पौष्टिक और आरामदायक लैंब सूप, अफगानी लैंब शूरवा अफगान व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। यह स्वादिष्ट शोरबा नर्म लैंब, गाजर और आलू जैसी सब्जियों से भरा होता है, और सुगंधित मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है, जो इसे किसी भी मौसम के लिए एक उत्तम भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g लैंब(हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 2 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup काबुली चने(पके हुए या डिब्बाबंद, धोए हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 liters पानी या लैंब शोरबा
- a small bunch ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैंब के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैंब निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं। एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें और धीरे-धीरे गलने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 5
भुना हुआ लैंब वापस बर्तन में डालें। पानी या लैंब शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि लैंब पूरी तरह से ढक जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या लैंब के नर्म होने तक उबलने दें।
- 6
कटी हुई गाजर, क्यूब्स में कटे आलू और पके हुए काबुली चने बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। ढककर, और 30-40 मिनट तक या सब्जियों के नर्म होने तक उबलना जारी रखें।
- 7
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। यदि शोरबा बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं। यदि बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
- 8
शूरवा को कटोरियों में परोसें और परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाला लैंब शोरबा में अधिक स्वाद जोड़ता है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय घर का बना लैंब शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓यदि आप एक स्मूथ सूप पसंद करते हैं, तो आप पकी हुई सब्जियों का एक हिस्सा पीसकर वापस बर्तन में डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे तोरी या हरी बीन्स डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।