Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
तिराना का एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू, जिसमें नरम वील, मीठी मिर्च, टमाटर और क्रीमी फेटा चीज़ होता है, जिसे अक्सर पारंपरिक स्वाद के लिए मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 450 g Veal cutlets(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 large Red bell peppers(भुनी हुई, छिलका उतरी हुई, बीज निकाली हुई और कटी हुई)
- 6 large Tomatoes(कटे हुए)
- 1 medium Onion(कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 100 g Feta cheese(टुकड़ों में किया हुआ)
- 200 g Ricotta cheese
- 40 g Flour
- 40 g Butter
- 3 tbsp Olive oil
- 1 tsp Chili flakes(या स्वादानुसार)
- Salt(स्वादानुसार)
- Black pepper(स्वादानुसार)
- 4 Bay leaves
- 220 ml Hot water
👨🍳 निर्देश
- 1
वील के टुकड़ों को एक पैन में जैतून के तेल में कुछ मिनटों के लिए भूरा करें। निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में, कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 2 मिनट और भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर और भुनी हुई लाल शिमला मिर्च को पैन में डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
- 4
एक अलग सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और एक रू (roux) बनाने के लिए मैदा फेंटें। फेटा और रिकोटा चीज़ के टुकड़ों को तब तक धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए।
- 5
चीज़ मिश्रण को टमाटर और मिर्च के मिश्रण में डालें। भूने हुए वील, तेज पत्ते, गर्म पानी, मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
- 6
5 मिनट तक उबलने दें, फिर मिश्रण को अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों या बेकिंग डिश में निकाल लें।
- 7
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 25 मिनट तक, या जब तक बुलबुले न निकलने लगें और सुनहरा न हो जाए, तब तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पारंपरिक स्वाद के लिए, पारंपरिक मिट्टी के बर्तन (tavë dheu) का उपयोग करें।
- ✓मिर्च के टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि भुनी हुई मिर्च उपलब्ध न हो, तो डिब्बाबंद भुनी हुई लाल मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अलग स्वाद के लिए चिकन लिवर डालें।
- वील को चिकन या मेमने से बदलें।