Tavë me Presh(तावे मे प्रेश)
Albanian Lamb and Leek Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल मेमना, लीक और अन्य सब्ज़ियाँ एक गाढ़े, नमकीन शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन मौसमी उपज और अल्बानियाई घर के खाने की आरामदायक प्रकृति को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lb बिना हड्डी का मेमने का कंधा(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 tbsp बिना नमक वाला मक्खन
- 2 lb लीक(किनारे हटाकर, लंबाई में आधा काटकर और 3/4-इंच मोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(मोटी-मोटी कटी हुई)
- 2 medium गाजर(1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 large सौंफ का कंद(किनारे हटाकर और 1-इंच के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 large पीला प्याज(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(डंठल, बीज हटाकर और 1-इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 0.25 cup टमाटर का पेस्ट
- 1 cup बीफ़ स्टॉक
- 3 tbsp ताजा ऑरेगैनो(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 tbsp ताजा थाइम(बारीक कटा हुआ)
- 1 leaf तेज पत्ता
- 14 oz can पूरे छिले हुए टमाटर(हाथों से कुचले हुए)
- कोषेर नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक 8-qt. डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
- 2
लीक डालें और सुनहरा होने तक, 12-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- 3
लहसुन, गाजर, सौंफ, प्याज और शिमला मिर्च डालें; नरम होने तक, 18-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- 4
मेमना डालें और तब तक पकाएँ, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए, लगभग 8 मिनट तक हिलाते रहें और बड़े टुकड़ों में तोड़ते रहें।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें; हल्के कैरमेलाइज़ होने तक, 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
- 6
बीफ़ स्टॉक, ऑरेगैनो, थाइम, तेज पत्ता, कुचले हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें; उबाल आने तक मिलाएँ।
- 7
ओवन में ट्रांसफर करें; ऊपर से भूरा होने तक, 20-25 मिनट तक बिना ढके पकाएँ।
- 8
ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम करें। डच ओवन को ढक दें और 1 घंटा 30 मिनट तक या मेमना नरम होने तक पकाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन को पहले से बनाकर रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, जो इसे मेहमानों के लिए आदर्श बनाता है।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए मेमने के टुकड़ों का आकार लगभग बराबर रखें।
- ✓जड़ी-बूटियों और मसालों की मात्रा अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेमने की जगह बीफ़ का प्रयोग करें।
- other root vegetables like parsnips or potatoes डालें।