Gjelle me Perime
Albanian Vegetable Stew - Turli
एक जीवंत और आरामदायक अल्बानियाई सब्ज़ी का स्टू, जिसे अक्सर 'तुर्ली' कहा जाता है, जो मौसमी सब्जियों के मिश्रण को दर्शाता है, जिन्हें एक समृद्ध, नमकीन सॉस में नर्म होने तक पकाया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे अकेले या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp Olive oil
- 1 large Yellow onion(chopped)
- 3 cloves Garlic cloves(minced)
- 2 medium Bell peppers (mixed colors)(chopped)
- 1 medium Zucchini(chopped)
- 1 medium Eggplant(chopped)
- 2 medium Tomatoes(chopped, or 1 (14.5 oz) can diced tomatoes)
- 2 medium Potatoes(peeled and cubed)
- 2 medium Carrots(peeled and sliced)
- 1.5 cups Water or vegetable broth
- 1 tsp Dried oregano
- 1 tsp Dried basil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 3
कटी हुई शिमला मिर्च, ज़ुकिनी और बैंगन को बर्तन में डालें। इन्हें धीरे-धीरे हिलाते हुए, लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ये थोड़े नरम न हो जाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर डालकर 5 मिनट और पकाएं।
- 5
पानी या सब्ज़ी का शोरबा डालें। सूखी ऑरेगानो, बेसिल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या सभी सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
स्वाद लें और नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताज़ी अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग करें।
- ✓यदि स्टू बहुत पतला लगे, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए बर्तन के किनारे पर कुछ आलूओं को मैश कर सकते हैं।
- ✓इस व्यंजन को दही के एक स्कूप या फेटा चीज़ के छिड़काव से और बेहतर बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए एक कैन छोले या सफेद बीन्स डालकर पकाएं।
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे हरी बीन्स, मटर या मक्का शामिल करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाया जा सकता है।