👨‍🍳 निर्देश

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   भिंडी तैयार करें (वैकल्पिक): यदि ताज़ी भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो डंठल के सिरे काट लें। 30 मिनट के लिए 1 बड़ा चम्मच लाल सिरका और 1 चम्मच नमक के पानी के मिश्रण में भिगो दें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और चरण 2 पर आगे बढ़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी को सिरके और नमक में भिगोने से उसकी चिपचिपाहट कम करने में मदद मिल सकती है।
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   मेमने को भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मेमने को बर्तन से निकाल कर एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को भूनने से स्वाद गहरा होता है।
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   खुशबूदार सामग्री भूनें: उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और 6-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड और भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: अन्य सामग्री डालने से पहले प्याज को नरम होने दें।
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   स्टू का बेस तैयार करें: कुचले हुए टमाटर, मेमने का स्टॉक (या पानी), जीरा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने के स्टॉक का उपयोग करने से पानी की तुलना में अधिक स्वाद मिलेगा।
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   मेमने को धीमी आँच पर पकाएँ: भुना हुआ मेमना बर्तन में वापस डालें। आँच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 40 मिनट तक या मेमना नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम मेमने के लिए धीमी और देर तक पकाना महत्वपूर्ण है।
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   भिंडी डालें: तैयार भिंडी को स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। ढक दें और अतिरिक्त 20 मिनट तक या भिंडी नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी डालने के बाद ज़्यादा न हिलाएँ ताकि वह मुलायम न हो जाए।
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   नमक-मिर्च समायोजित करें और परोसें: स्टू का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू क्रस्टी ब्रेड, चावल या मसले हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।