👨‍🍳 निर्देश

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   कोफ्ते (मांस की गोलियां) तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ मेमना, आधा बारीक कटा हुआ प्याज़, 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, कटी हुई पार्सले, अंडा, ब्रेडक्रंब, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। बस मिल जाने तक धीरे से मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा मिलाने से कोफ्ते सख्त हो सकते हैं।
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   मेमने के मिश्रण को छोटी-छोटी गोलियों में, लगभग 1.5 इंच व्यास का आकार दें। आपको लगभग 18-20 कोफ्ते मिलने चाहिए।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कोफ्तों को बैचों में भूरा करें, सभी तरफ से भूरा करने के लिए पलटें। भुने हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

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   उसी बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। बचा हुआ कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बीफ़ या मेमने का शोरबा, सूखी ऑरेगानो, बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक और बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएं। सॉस को उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले कुचले हुए टमाटर का उपयोग स्वाद को बढ़ाएगा।
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   उबलती हुई सॉस में क्यूब किए हुए आलू डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।

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   भुने हुए कोफ्तों को सावधानी से बर्तन में वापस डालें, उन्हें सॉस और आलू में रखें। सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादातर डूबे हुए हों।

   💡 पेशेवर सुझाव: भूनने के बाद कोफ्ते डालने से वे अपना आकार बनाए रखने में मदद करते हैं।
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   बर्तन को ढक दें, आंच को धीमी कर दें, और 45-60 मिनट तक या आलू नरम होने और कोफ्ते पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे पकाने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और कोफ्ते नरम हो जाते हैं।
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   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी पार्सले से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अगले दिन और भी बेहतर होता है क्योंकि स्वाद को विकसित होने के लिए अधिक समय मिलता है।