Kacamak me Djathë dhe Gjalpë(मक्के का दलिया चीज़ और मक्खन के साथ)
एक गाढ़ा और आरामदायक मक्के के आटे का दलिया, जिसे अक्सर ताज़े चीज़ और मक्खन के साथ परोसा जाता है। यह अल्बानिया के उत्तरी क्षेत्रों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मक्के का आटा (बारीक या मध्यम पिसा हुआ)
- 6 cups पानी
- 1 tsp नमक
- 4 tbsp मक्खन(परोसने के लिए अतिरिक्त)
- 200 g ताज़ा सफेद चीज़ (जैसे गिज़े या फेटा)(टुकड़ों में)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन में, तेज़ आँच पर पानी और नमक को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: मोटा बर्तन जलने से बचाता है। - 2
गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए मक्के के आटे को धीरे-धीरे एक साथ लगातार धार में फेंटते हुए डालें। आँच को धीमा कर दें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
- 3
बर्तन को ढक दें और कम से कम 25-30 मिनट तक उबलने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। ककमक बहुत गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए हिलाना महत्वपूर्ण है। - 4
4 बड़े चम्मच मक्खन डालकर पिघलने और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
- 5
गर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त मक्खन और ताज़े चीज़ के टुकड़े डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक या कम पानी मिलाकर गाढ़ापन समायोजित किया जा सकता है।
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, कुछ लोग पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी डालते हैं।
- ✓यह व्यंजन अक्सर नाश्ते में या हल्के रात के खाने के रूप में परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी काली मिर्च डालें।
- कुछ परिवार अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए अंत में थोड़ा दही या खट्टा क्रीम मिलाते हैं।