👨‍🍳 निर्देश

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   कैरेमल तैयार करें: एक सॉस पैन में, 200 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक कि इसका गहरा एम्बर रंग न हो जाए। इसे सावधानी से 6 रैमेकिन्स के तले में डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सावधान रहें क्योंकि गर्म कैरेमल से गंभीर जलन हो सकती है। रैमेकिन्स को घुमाएं ताकि तल समान रूप से ढक जाए।
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   दूध को एक अलग सॉस पैन में तब तक गरम करें जब तक वह उबलने न लगे। उबाले नहीं।

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   एक बड़े कटोरे में, 150 ग्राम चीनी, साबुत अंडे और अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं और थोड़े हल्के रंग के न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है।
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   गरम दूध को धीरे-धीरे फेंटते हुए अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम दूध को धीरे-धीरे डालने से अंडे फटने से बचते हैं।
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   आसान डालने के लिए कस्टर्ड मिश्रण को एक महीन छलनी से छानकर एक जग या बड़े मापने वाले कप में डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छानने से रेशमी चिकनापन सुनिश्चित होता है।
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   तैयार रैमेकिन्स में, कैरेमल के ऊपर कस्टर्ड मिश्रण को समान रूप से डालें।

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   रैमेकिन्स को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें। बेकिंग डिश में सावधानी से गरम पानी डालें, जो रैमेकिन्स के किनारों तक आधा आए (वाटर बाथ)।

   💡 पेशेवर सुझाव: वाटर बाथ समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करता है और दरारें पड़ने से रोकता है।
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   पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा हिलता रहे।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओवन का तापमान भिन्न हो सकता है, इसलिए पकने की जाँच करें।
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   रैमेकिन्स को वाटर बाथ से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा करने से स्वाद मिलते हैं और कस्टर्ड सख्त हो जाता है।
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    परोसने के लिए, प्रत्येक रैमेकिन के किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं और एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें। कैरेमल सॉस कस्टर्ड के ऊपर बहना चाहिए।