Shpata me Patate
Albanian Swordfish with Potatoes
यह अल्बानियाई तट का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जिसमें नरम स्वॉर्डफ़िश स्टेक को पतले कटे हुए आलू, प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बेक या पैन-सीयर किया जाता है। यह व्यंजन अल्बानियाई तटीय व्यंजनों की ताज़ी समुद्री भोजन और सरल, पौष्टिक सामग्री को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 4 x 200g Swordfish steaks(लगभग 1.5 सेमी मोटी)
- 500 g Potatoes(पतले कटे हुए)
- 1 large Onion(पतले कटे हुए)
- 3 cloves Garlic cloves(पतले कटे हुए)
- 3 tbsp Fresh parsley(कटा हुआ)
- 4 tbsp Olive oil
- 150 ml Dry white wine
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.5 Lemon(रस और छिलके के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। यदि पैन-सीयर कर रहे हैं, तो एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही तैयार करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आलू और प्याज को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इन्हें बेकिंग डिश या ओवन-सुरक्षित कड़ाही में एक परत में फैलाएं।
- 3
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि पैन-सीयर कर रहे हैं, तो आलू और प्याज को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वे नरम और थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं।
- 4
जब आलू पक रहे हों, तो स्वॉर्डफ़िश स्टेक को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक अलग कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और स्वॉर्डफ़िश को प्रति साइड 2-3 मिनट तक सीयर करें, जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए लेकिन पूरी तरह से पका न हो।
- 5
कटे हुए लहसुन को आलू और प्याज वाली कड़ाही में (या यदि पैन-सीयर कर रहे हैं तो कड़ाही में) डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। सफेद वाइन डालें और एक मिनट तक उबलने दें।
- 6
सीयर किए हुए स्वॉर्डफ़िश स्टेक को आलू और प्याज के बीच में रखें। बाकी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें। डिश या कड़ाही को ढक दें और 10-12 मिनट और बेक करें, या जब तक स्वॉर्डफ़िश पक न जाए और कांटे से आसानी से निकल जाए।
- 7
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले और नींबू के छिलके (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि स्वॉर्डफ़िश ताज़ा हो।
- ✓स्वॉर्डफ़िश को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकता है।
- ✓साइड में ग्रीन सलाद या उबली हुई सब्ज़ियाँ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू के मिश्रण में चेरी टमाटर या जैतून डालें।
- यदि स्वॉर्डफ़िश उपलब्ध न हो तो कॉड या सी बास जैसी अन्य गाढ़ी सफेद मछली का उपयोग करें।