Përshesh me Shqeto
Albanian Liver and Cornbread Casserole
यह एक पारंपरिक और आरामदायक अल्बानियाई व्यंजन है, Përshesh me Shqeto में मसले हुए कॉर्नब्रेड को चिकन लिवर, प्याज और जड़ी-बूटियों के नमकीन मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, और चिकन शोरबा से बांधा जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो अक्सर पारंपरिक अल्बानियाई घरों में पाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 loaf Cornbread(बासी या एक दिन पुराना, मसला हुआ)
- 200 g Chicken liver(साफ किया हुआ और कटा हुआ)
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 2 stalks Green onions(सफेद और हल्के हरे हिस्से, कटे हुए)
- 0.5 medium Leek(केवल सफेद भाग, कटा हुआ)
- 500 ml Chicken broth(गुनगुना)
- 50 g Butter
- 2 tbsp Olive oil
- 1 tbsp Fresh mint(कटा हुआ)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
- 2
एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन और जैतून के तेल को पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज, लीक और हरी प्याज डालें। 5-7 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ चिकन लिवर कड़ाही में डालें और लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
एक बड़े कटोरे में, मसले हुए कॉर्नब्रेड को भुने हुए लिवर के मिश्रण के साथ मिलाएँ। कटी हुई पुदीना डालें।
- 5
धीरे-धीरे गुनगुना चिकन शोरबा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कॉर्नब्रेड नम हो जाए लेकिन गीला न हो। मिश्रण इतना नम होना चाहिए कि वह एक साथ बना रहे।
- 6
मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
- 7
30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और कैसरोल पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ा बासी कॉर्नब्रेड का उपयोग करने से यह गूदेदार बने बिना तरल को बेहतर ढंग से सोखने में मदद करता है।
- ✓अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए चिकन शोरबा की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓गरम परोसें, शायद दही के एक गुड़िया या अचार वाली सब्जियों के साथ।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए बीफ लिवर या चिकन गिजार्ड्स का उपयोग करें।
- बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।