Speca të Mbushura me Mish dhe Oriz(भरवां शिमला मिर्च (मांस और चावल के साथ))
भरवां शिमला मिर्च, एक पारंपरिक अल्बानियाई व्यंजन, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस और चावल का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है और इसे टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है, जो अक्सर ठंडे महीनों में पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर से काटकर बीज निकाले हुए)
- 400 g कीमा बनाया हुआ बीफ
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup छोटे दाने वाला चावल(कच्चा)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 1 can (14.5 oz) कुचले हुए टमाटर
- 1.5 cup पानी(आवश्यकतानुसार अधिक)
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp सूखी पुदीना
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 3 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को काटकर, बीज और झिल्ली निकालकर, धोकर तैयार करें। इन्हें अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप चाहें तो शिमला मिर्च को लंबाई में आधा भी काट सकते हैं। - 2
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 3-4 मिनट तक या पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
पैन में कीमा बनाया हुआ बीफ डालें और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बीफ पूरी तरह से पक गया है। - 4
टोमेटो पेस्ट, कुचले हुए टमाटर, कटा हुआ पार्सले, सूखी पुदीना, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सॉस का आधार बनेगा। - 5
पैन में कच्चा चावल डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ, आंच को मध्यम कर दें और लगभग 20 मिनट तक या चावल आंशिक रूप से पकने और भरावन गाढ़ा होने तक उबलने दें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो 1/4 कप पानी एक बार में डालकर और पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: भरावन नम होना चाहिए, लेकिन पानी जैसा नहीं। - 6
हाथ जलने से बचाने के लिए, भरावन को शिमला मिर्च में भरने से पहले लगभग 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
- 7
प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से सावधानीपूर्वक भरें, पूरी तरह से भरने के लिए धीरे से दबाएं। यदि कोई भरावन बच जाए, तो आप उसे शिमला मिर्च के चारों ओर बेकिंग डिश में डाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक न भरें, क्योंकि चावल फैलेगा। - 8
भरवां शिमला मिर्च को एक बेकिंग डिश में सीधा रखें। बची हुई 0.5 कप पानी शिमला मिर्च के चारों ओर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पानी भाप बनाएगा जो चावल और शिमला मिर्च को पकाने में मदद करेगा। - 9
बेकिंग डिश को फॉयल से कसकर ढक दें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर, फॉयल हटा दें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं और ऊपर से हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग का समय शिमला मिर्च के आकार और आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। - 10
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ये कमरे के तापमान पर या ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप कीमा बनाया हुआ बीफ और मेमने का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓नमक और काली मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा पार्सले नहीं है, तो सूखी पार्सले का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लगभग 1 चम्मच लें।
- ✓सुनिश्चित करें कि बेकिंग डिश में शिमला मिर्च स्थिर रहें; आपको नीचे से थोड़ा ट्रिम करना पड़ सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन में थोड़ा तीखापन लाने के लिए चुटकी भर पपरिका या लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए चावल की जगह क्विनोआ का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और चावल और सब्जियों की मात्रा बढ़ा दें, और पानी के बजाय सब्जी के शोरबे का उपयोग करें।