Djari Bouhali
Djari Bouhali एक हार्दिक और स्वादिष्ट अल्जीरियाई सूप है, जिसे अक्सर ठंडे महीनों के दौरान पसंद किया जाता है। यह अपने समृद्ध शोरबा, मुलायम मेमने या बीफ, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के लिए जाना जाता है, जिसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मेमना या बीफ़(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिलके उतारे और कटे हुए)
- 200 g काबुली चना(डिब्बाबंद, पानी निकाला और धोया हुआ)
- 1 bunch धनिया(ताज़ा, कटा हुआ)
- 1 bunch अजमोद(ताज़ा, कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp दालचीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1.5 l पानी या शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने या बीफ़ के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, एक मिनट और पकाएं।
- 3
हल्दी, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और दालचीनी डालकर मिलाएँ। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे।
- 4
मांस को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, गाजर और काबुली चने डालें। पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस और सब्जियां पूरी तरह से डूब जाएं।
- 5
सूप को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे 15 मिनट तक या मांस के नरम होने तक उबलने दें।
- 6
कटे हुए धनिया और अजमोद का आधा हिस्सा डालकर मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट और उबलने दें।
- 7
गरमागरम परोसें, ऊपर से बचा हुआ ताज़ा धनिया और अजमोद डालकर गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पानी के बजाय बीफ़ या मेमने का शोरबा इस्तेमाल करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप कुछ काबुली चनों को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर एक अच्छा तीखापन जोड़ सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू या शलजम डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और अधिक सब्जियां और फलियां डालें।
- परोसने से ठीक पहले एक नींबू का रस निचोड़ने से स्वाद में ताजगी आ सकती है।