Kalint Bel Karkoum(कलिंट बेल करकूम)
Chickpea and Turmeric Stew
काबिल क्षेत्र की एक स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी स्टू, जिसमें छोले को हल्दी, जड़ी-बूटियों और नींबू के हल्के स्वाद के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g छोले(डिब्बाबंद, पानी निकालकर धो लें, या 200 ग्राम सूखे, रात भर भिगोए हुए और उबाले हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1.5 tsp हल्दी
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 600 ml सब्जी शोरबा या पानी
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tbsp नींबू का रस
- 0.25 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए और)
- 0.25 cup ताजा अजमोद(कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए और)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएं। पानी निकालकर धोए हुए छोले और सब्जी का शोरबा या पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि छोले मसालों से अच्छी तरह लिपटे हुए हैं - 4
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
नींबू का रस, कटा हुआ धनिया और अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर स्टू बहुत गाढ़ा लगे तो और शोरबा डालें - 6
अतिरिक्त 5 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले ताजे धनिया और अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ा और तीखापन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓यह स्टू क्रस्टी ब्रेड या कूसकूस के साथ परोसने में स्वादिष्ट लगता है।
- ✓अगर सूखे छोले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे स्टू में डालने से पहले पूरी तरह से पक गए हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए कटी हुई गाजर या आलू डालें।
- अतिरिक्त खुशबू के लिए उबालते समय एक तेज पत्ता डालें।