👨‍🍳 निर्देश

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   आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में सूजी का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि एक मुलायम, लचीला आटा न बन जाए। लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को हल्के से तेल लगाएं, ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

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   भरावन के लिए: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।

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   कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, हरीसा पेस्ट, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। कटा हुआ हरा धनिया या पार्सले मिलाएं। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

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   आराम किए हुए आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें। अपने हाथों और एक साफ सतह को हल्के से तेल लगाएं।

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   एक आटे की गेंद लें और उसे चपटा करें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे को बहुत पतला फैलाकर एक बड़ा गोल, क्रेप जैसा बनाएं। इसमें अभ्यास और धैर्य की आवश्यकता होती है।

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   फैलाए हुए आटे के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें। भरावन के ऊपर आटे के किनारों को मोड़कर एक चौकोर या आयताकार पार्सल बनाएं। आप इसे टर्नओवर की तरह आधा भी मोड़ सकते हैं।

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   मध्यम आंच पर हल्के तेल वाली नॉन-स्टिक पैन या तवे को गरम करें। भरे हुए म्हादजेब को सावधानी से गर्म तवे पर रखें। प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरा भूरा और पक न जाए।

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   बचे हुए आटे और भरावन के साथ बाकी म्हादजेब के लिए फैलाव, भरावन और पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।