Poulet à la Cannelle Algérien(दालचीनी वाला अल्जीरियाई चिकन)
एक खुशबूदार और हल्का मीठा चिकन व्यंजन, जो अक्सर खास मौकों पर तैयार किया जाता है, जिसमें दालचीनी, शहद और बादाम से भरपूर सॉस में मुलायम चिकन के टुकड़े पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पूरा चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसी हुई)
- 1 tbsp अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 2 medium दालचीनी की छड़ें
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.5 tsp केसर के धागे(2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 3 tbsp शहद
- 100 g बादाम(ब्लांच किए हुए और कटे हुए, गार्निश के लिए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 500 ml पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 5
चिकन को बर्तन में वापस डालें। दालचीनी की छड़ें, पिसी हुई दालचीनी, केसर का पानी और 500 मिली पानी डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें, आँच को धीमा कर दें, और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक धीरे-धीरे उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
दालचीनी की छड़ें निकाल दें। शहद मिलाएँ और 10-15 मिनट तक बिना ढके पकाएँ, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
- 9
परोसने से पहले भुने हुए कटे हुए बादाम और कटे हुए ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पूरे चिकन के बजाय चिकन की जांघों का उपयोग करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि केसर अपने रंग और स्वाद को छोड़ने के लिए गर्म पानी में फूला हुआ हो।
- ✓अपनी पसंद की मिठास के स्तर के अनुसार शहद की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फल का हल्का स्वाद लाने के लिए, उबालने के आखिरी 30 मिनट में मुट्ठी भर सूखी खुबानी या आलूबुखारा डालें।
- मसालों की गरमाहट की एक और परत जोड़ने के लिए, एक चुटकी पिसी हुई लौंग डाली जा सकती है।