Coca de Bolets i Porros Andorrana(कोका डे बोलेट्स आई पोर्रोस एंडोरन)
एक नमकीन एंडोरन फ़्लैटब्रेड ('कोका') जिसे भुनी हुई जंगली मशरूम और मीठे लीक के स्वादिष्ट मिश्रण से सजाया गया है, जिसे अक्सर स्थानीय पनीर से पूरा किया जाता है। यह व्यंजन पाइरेनीज़ क्षेत्र के मिट्टी जैसे स्वाद को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1 sheet कोका आटा(स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना पफ पेस्ट्री या पिज्जा आटा)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium लीक(केवल सफेद और हल्के हरे भाग, पतले कटे और अच्छी तरह धोए हुए)
- 400 g मिश्रित मशरूम(कटे हुए (जैसे, पोर्सिनी, चैन्टेरेल, बटन मशरूम))
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताज़ी अजवायन(कटी हुई)
- 100 g कद्दूकस किया हुआ पनीर(जैसे, ग्रुयेर, कोम्टे, या मिश्रण)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)(फेंटा हुआ, क्रस्ट को ब्रश करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे के किनारों के चारों ओर हल्के से एक बॉर्डर काटें। आटे के बेस को कांटे से चुभोएं, बॉर्डर से बचते हुए, ताकि वह बहुत ज्यादा न फूले।
- 2
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लीक और एक चुटकी नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- 3
पैन में कटे हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और उनका पानी निकल न जाए।
- 4
कटी हुई ताज़ी अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। एक मिनट और पकाएँ।
- 5
मशरूम और लीक के मिश्रण को तैयार कोका आटे पर समान रूप से फैलाएं, यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं तो कटे हुए बॉर्डर के भीतर रहें।
- 6
कद्दूकस किए हुए पनीर को मशरूम और लीक के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
- 7
यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनहरे रंग के फिनिश के लिए कटे हुए बॉर्डर पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- 8
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए और पनीर पिघल कर बुलबुलेदार न हो जाए।
- 9
काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि लीक में कोई भी गंदगी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया गया हो।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पनीर से पहले टमाटर पेस्ट की एक पतली परत या कटी हुई अजमोद की छिड़काव जोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पनीर से पहले पतले कटे हुए क्योरड हैम (जैसे जैमोन सेरानो) की एक परत डालें।
- पतले कटे हुए आलू या प्याज जैसी अन्य पहाड़ी सब्जियों को शामिल करें।
- एक अलग प्रकार के पनीर का उपयोग करें, जैसे बकरी पनीर या हल्का नीला पनीर।