Pollastre amb Bolets i All(मशरूम और लहसुन के साथ चिकन)
एक देहाती और स्वादिष्ट अंडोरन चिकन डिश जिसमें मिट्टी जैसे मशरूम और तीखा लहसुन होता है, जिसे अक्सर स्थानीय मौसमी मशरूम के साथ तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ (जैसे, जांघ, ड्रमस्टिक्स, ब्रेस्ट))
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 8 cloves लहसुन(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g मिश्रित मशरूम(जैसे पोर्सिनी, चैंटरेली, या क्रेमिनी, साफ और कटे हुए)
- 200 ml सूखी सफेद शराब
- 250 ml चिकन शोरबा
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छे से लगाएँ।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें। पैन को ज्यादा भरने से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- 4
बर्तन में कटे हुए मशरूम डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और ब्राउन होने लगें, लगभग 5-7 मिनट।
- 5
सूखी सफेद शराब डालें और किसी भी ब्राउन हुए टुकड़ों को ढीला करने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। शराब को उबलने दें और लगभग आधा कम कर दें।
- 6
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें। तरल को उबाल लें।
- 7
बर्तन को ढक दें, आँच को धीमा कर दें, और इसे लगभग 30-35 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक धीमी आँच पर उबलने दें।
- 8
कटे हुए ताज़े अजमोद को मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाकर चखें और समायोजित करें।
- 9
गरमागरम परोसें, सॉस को चिकन के ऊपर डालें। यह डिश क्रस्टी ब्रेड, चावल या भुने हुए आलू के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छी है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जंगली और खेती वाले मशरूम के मिश्रण का उपयोग करने से स्वाद की गहराई बढ़ जाएगी।
- ✓यदि आपको ताज़े जंगली मशरूम नहीं मिल रहे हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे पोर्सिनी मशरूम, जिन्हें फिर से हाइड्रेट किया गया है, का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अधिक समृद्ध सॉस के लिए, आप खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में एक घूंट क्रीम डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए चिकन शोरबा के साथ ताज़े थाइम या रोज़मेरी की एक टहनी डालें।
- लहसुन और मशरूम के साथ भुने हुए प्याज या शैलोट्स के कुछ कटे हुए टुकड़े शामिल करें।