Cabrito Assado com Batata Doce(भुना हुआ बकरा (मीठे आलू के साथ))
एक स्वादिष्ट भुना हुआ बकरे का व्यंजन, जिसे अक्सर खास मौकों पर तैयार किया जाता है, जिसमें नरम बकरे का मांस मीठे आलू के साथ मैरीनेट करके धीमी आंच पर भुना जाता है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर होता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बकरे का मांस(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 kg मीठे आलू(छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज़(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 200 ml सफेद शराब
- 2 leaves तेज पत्ता
- 1 tbsp अजवायन(ताज़ी, कटी हुई)
- 1 tbsp रोज़मेरी(ताज़ी, कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 250 ml पानी या शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, बकरे के मांस को कटे हुए प्याज़, बारीक कटे हुए लहसुन, जैतून के तेल, सफेद शराब, तेज पत्ता, अजवायन, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः फ्रिज में अधिक देर तक मैरीनेट करें।
- 3
मैरीनेट किए हुए बकरे के मांस और मीठे आलू के टुकड़ों को एक बड़े रोस्टिंग पैन में व्यवस्थित करें। बचे हुए मैरिनेड को मांस और सब्जियों पर डालें।
- 4
रोस्टिंग पैन के तले में पानी या शोरबा डालें। पैन को फॉयल से कसकर ढक दें।
- 5
प्रीहीटेड ओवन में 2 घंटे तक, या जब तक बकरे का मांस नरम न हो जाए, तब तक भूनें। मांस और मीठे आलू को भूरा होने देने के लिए पकाने के आखिरी 30 मिनट के लिए फॉयल हटा दें।
- 6
पकाने के दौरान कभी-कभी मांस और सब्जियों को पैन के रस से सींचें। नरमी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पकाने के समय को समायोजित करें।
- 7
ओवन से निकालें, परोसने से पहले 10 मिनट आराम करने दें। भुने हुए मीठे आलू और पैन के रस के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बकरे के मांस को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि बकरे का मांस सख्त है, तो पकाने का समय बढ़ा दें और सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त तरल हो।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठे आलू के साथ गाजर या अन्य जड़ वाली सब्जियाँ डालें।
- थोड़ी गर्मी के लिए मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डाली जा सकती है।