Cabrito Assado no Molho de Ginguba(भुना हुआ बकरी का मांस मूंगफली की चटनी में)
एक स्वादिष्ट भुना हुआ बकरी का मांस, जिसे मैरीनेट किया जाता है और गाढ़ी मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो अंगोलन व्यंजनों में स्वादों के एक लोकप्रिय संयोजन को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बकरी का मांस(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 100 ml पाम तेल
- 200 g पीनट बटर(बिना चीनी का)
- 500 ml पानी
- 2 तेज पत्ते
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 पिरी-पिरी मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बकरी के मांस को नमक, काली मिर्च, पिसे हुए लहसुन और कटे हुए प्याज के साथ कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- 2
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 3
एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर पाम तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए बकरी के मांस को चारों तरफ से तब तक भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए।
- 4
कुचले हुए टमाटर और कटी हुई लाल शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर और पानी को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। इस मिश्रण को बर्तन में तेज पत्ते और पिरी-पिरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ डालें।
- 6
चटनी को उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें और इसे प्रीहीट किए हुए ओवन में रख दें। 2 से 2.5 घंटे तक, या जब तक बकरी का मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
- 7
खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें ताकि चटनी गाढ़ी हो सके। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंजि या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि पीनट बटर बिना चीनी का हो।
- ✓बकरी के मांस को रात भर मैरीनेट करने से उसकी कोमलता और स्वाद बढ़ेगा।
- ✓अपने वांछित तीखेपन के स्तर के अनुसार पिरी-पिरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम घंटे के दौरान स्टू में कटे हुए शकरकंद या गाजर डालें।
- अधिक गाढ़ी चटनी के लिए, पीनट बटर मिश्रण डालने से पहले उसमें रेड वाइन की थोड़ी मात्रा डाली जा सकती है।