👨‍🍳 निर्देश

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   ऑक्टोपस को नरम करने के लिए, आप या तो इसे कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीज कर सकते हैं या इसे हल्के नमकीन पानी में लगभग 30-45 मिनट तक थोड़ा नरम होने तक उबाल सकते हैं। पानी निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।

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   कटे हुए टमाटर और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न होने लगें।

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   पैपरिका और जीरा डालें, सब्जियों के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।

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   सफेद वाइन डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें, बर्तन के तले पर चिपके किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचते हुए।

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   पहले से उबले हुए ऑक्टोपस के टुकड़े, तेज पत्ता और ऑक्टोपस को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी या मछली का स्टॉक डालें। उबाल आने दें।

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   आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 1 घंटे तक या तब तक उबलने दें जब तक कि ऑक्टोपस बहुत नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।

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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।

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    ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या फंगे के साथ।