Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बकरी का स्टू, Caldeirada de Cabrito एक पारंपरिक अंगोलन व्यंजन है जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें सुगंधित मसालों, सब्जियों और कभी-कभी पुर्तगाली प्रभाव जैसे चौरिज़ो के साथ कोमल बकरी का मांस मिलाया जाता है, जिसे एक समृद्ध शोरबे में उबाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बकरी का मांस(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 large शिमला मिर्च(मिली-जुली रंग की, कटी हुई)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium शकरकंद(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 250 ml सूखी सफेद वाइन
- 500 ml पानी या चिकन स्टॉक
- 2 tbsp पिरि पिरि सॉस(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 100 g चौरिज़ो (वैकल्पिक)(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, बकरी के मांस को जैतून के तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, पिरि पिरि सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 3-4 घंटे, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैरीनेट करने से मांस नरम होता है और उसमें स्वाद भर जाता है। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए बकरी के मांस को डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। बर्तन को ज्यादा भरने से बचाने के लिए इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है।
⏱️ 5-7 minutes - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 4
कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। लगातार चलाते हुए 2 मिनट और पकाएं।
⏱️ 2 minutes - 5
सफेद वाइन डालें और तले हुए टुकड़ों को ढीला करने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
⏱️ 5 minutes - 6
क्यूब्स में कटे हुए आलू और शकरकंद, पानी या स्टॉक, और चौरिज़ो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 1.5 से 2 घंटे तक या बकरी का मांस बहुत नरम होने तक उबालें।
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 पेशेवर सुझाव: समय-समय पर जाँच करें और यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो अधिक तरल डालें। - 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, बकरी के मांस को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपके पास पिरि पिरि सॉस नहीं है, तो अपनी पसंदीदा गर्म सॉस का उपयोग करें।
- ✓चावल, फंगे, या खस्ता ब्रेड के साथ परोसें ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोखा जा सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, अधिक पिरि पिरि सॉस या ताजी मिर्च डालें।