Feijoada de Cabrito Angolana
एक हार्दिक और स्वादिष्ट स्टू जो कोमल बकरे के मांस और बीन्स से बनाया गया है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ एक गाढ़े सॉस में पकाया जाता है। Feijoada का यह अंगोलन रूप एक आरामदायक और बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बकरे का मांस(2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 300 g सूखी काली बीन्स(रात भर भिगोई हुई)
- 4 tbsp पाम तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 6 cups पानी या बीफ शोरबा
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धुआँ किया हुआ पपरिका
- to taste नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई काली बीन्स को छान लें और अलग रख दें।
- 2
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर पाम तेल गरम करें। बकरे के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, लाल शिमला मिर्च और टोमैटो पेस्ट डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 6
भुने हुए बकरे के मांस को बर्तन में वापस डालें। छनी हुई काली बीन्स, पानी या बीफ शोरबा, तेज पत्ता, जीरा पाउडर और धुआँ किया हुआ पपरिका डालें।
- 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक बकरे का मांस बहुत नरम और बीन्स पक न जाएं, तब तक उबलने दें। कभी-कभी हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें।
- 8
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 9
परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें। ताजे कटे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बकरे के मांस को रात भर लहसुन, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी सिरका के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो पकाने के अंत में बर्तन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश कर सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन सफेद चावल या फंज के साथ परोसने में बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए पकाने के आखिरी घंटे के दौरान शकरकंद या कसावा के टुकड़े डालें।
- थोड़ी गर्मी के लिए, प्याज के साथ एक बारीक कटी हुई मिर्च डालें।