Gindungo-Marinated Goat Stew(गिंडुंगो-मैरिनेटेड बकरी का स्टू)
Caldeirada de Cabrito
एक समृद्ध और स्वादिष्ट बकरी का स्टू, जो पारंपरिक रूप से अंगोला के स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाता है, जिसमें कोमल बकरी का मांस मसालेदार मैरिनेड में धीमी गति से पकाया जाता है, जिसमें सब्जियों का मिश्रण और पाम तेल की विशिष्ट गर्माहट होती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बकरी का मांस(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(छिले और कटे हुए)
- 1/2 cup लाल पाम तेल
- 2-3 tbsp गिंडुंगो (अंगोला सॉस)(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 तेज पत्ता
- 1 large शकरकंद(छिला और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 गाजर(छीलकर और स्लाइस में कटी हुई)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई)
- 4 cups पानी या बकरी का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, बकरी के मांस को आधे बारीक कटे लहसुन, आधे कटे प्याज, गिंडुंगो, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट करें, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में रखें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए बकरी के मांस को डालें और चारों तरफ से ब्राउन करें। मांस को निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में बचे हुए कटे प्याज और बारीक कटा लहसुन डालें। नरम और खुशबूदार होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 5
ब्राउन किए हुए बकरी के मांस को बर्तन में वापस डालें। पानी या बकरी का शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 2 घंटे तक या बकरी का मांस बहुत कोमल होने तक उबालें।
- 6
कटे हुए शकरकंद और कटी हुई गाजर को बर्तन में डालें। ढककर, और 30 मिनट तक उबालें।
- 7
कटी हुई भिंडी मिलाएं और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक या भिंडी नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, गिंडुंगो की मात्रा बढ़ा दें या टमाटर के साथ एक ताज़ी मिर्च डालें।
- ✓यदि बकरी का मांस उपलब्ध नहीं है, तो मेमने या बीफ का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद अच्छी तरह से अंदर तक चला जाए, बकरी के मांस को अच्छी तरह से मैरिनेट करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे रतालू या कसावा डालें।
- स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन डाली जा सकती है।