Polvo Guisado com Batata Doce(मीठे आलू के साथ ऑक्टोपस स्टू)
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट अंगोलन ऑक्टोपस स्टू है जिसे मीठे आलू, प्याज, टमाटर और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस डिश में कोमल ऑक्टोपस और एक गाढ़ा, स्वादिष्ट सॉस होता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg ऑक्टोपस(साफ करके छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 500 g मीठे आलू(छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 50 ml लाल पाम तेल
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 200 ml रेड वाइन
- 1 तेज पत्ता
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 300 ml पानी या मछली का स्टॉक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और लाल पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
ऑक्टोपस के टुकड़े बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर, रेड वाइन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। पानी या मछली का स्टॉक डालें।
- 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, बर्तन को ढक दें और 1 घंटे तक या ऑक्टोपस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
कटे हुए मीठे आलू को बर्तन में डालें। चलाएं, ढक दें और 30-40 मिनट तक या मीठे आलू के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऑक्टोपस को नरम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले लगभग 30 मिनट तक पानी में उबाल सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि ऑक्टोपस ताज़ा हो; उसमें तेज मछली जैसी गंध नहीं आनी चाहिए।
- ✓चावल या फंगे के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे कसावा या रतालू डालें।
- एक अलग स्वाद के लिए, रेड वाइन के बजाय ड्राई व्हाइट वाइन का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में टमाटर के गहरे स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।