Sacala de Camarão
टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और पाम तेल के एक स्पर्श के साथ बनाया जाने वाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित झींगा स्टू, जिसे अक्सर चावल या फंगे के साथ परोसा जाता है।
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🧂 सामग्री
- 500 g Shrimp(छिला और साफ किया हुआ)
- 4 tbsp Palm oil (Dendê)
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Bell pepper(कटा हुआ (किसी भी रंग का))
- 400 g Tomatoes(पिसे हुए या कटे हुए)
- 200 ml Chicken or vegetable broth
- 0.5 cup Cilantro(कटा हुआ)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- 1 small Optional: Piri-piri pepper(बारीक कटा हुआ, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी वेंटिलेशन सुनिश्चित करें क्योंकि पाम तेल की गंध तेज़ हो सकती है। - 2
कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 3
बारीक कटा लहसुन और कटा हुआ शिमला मिर्च (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो पीरी-पीरी) डालें और सुगंध आने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 4
पिसे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
शोरबा (ब्रॉथ) डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। - 6
उबलते सॉस में झींगा डालें। 3-5 मिनट तक या झींगा गुलाबी होने और पकने तक पकाएं।
⏱️ 5 minutes💡 पेशेवर सुझाव: झींगे को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं। - 7
कटे हुए धनिये का ज़्यादातर हिस्सा मिलाएँ, कुछ गार्निश के लिए बचा कर रखें। चावल या फंगे के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि पाम तेल उपलब्ध नहीं है, तो वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में अन्नाट्टो तेल का मिश्रण एक विकल्प हो सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓ज़्यादा या कम पीरी-पीरी मिर्च डालकर तीखापन समायोजित करें।
- ✓यह डिश सादे सफेद चावल या पारंपरिक अंगोलन फंगे के साथ अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी या पालक जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- अंत में एक छींटे नींबू का रस मिलाकर ताज़गी लाएँ।