Antiguan Curried Fish(एंटीगुअन करी मछली)
मछली के नरम टुकड़ों को एक सुगंधित और मसालेदार करी सॉस में पकाया जाता है, जिसे अक्सर चावल और स्थानीय सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे स्नैपर, ग्रूपर, या माही-माही, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए)
- 3 tablespoons करी पाउडर(एंटीगुअन या कैरिबियन शैली)
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon अजवायन (थाइम)(सूखी या ताज़ी पत्तियाँ)
- 0.5 teaspoon ऑलस्पाइस(पिसा हुआ)
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाकर सीज़न करें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- 4
करी पाउडर, हल्दी, अजवायन (थाइम) और ऑलस्पाइस डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें, पैन के तले से भूरे रंग के किसी भी टुकड़े को खुरच कर मिलाएं। इसे 5 मिनट तक हल्का उबालें।
- 6
सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते हुए करी सॉस में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली ज़्यादातर डूब गई हो। आंच को कम कर दें, ढक दें, और 10-15 मिनट तक या मछली पकने और आसानी से परतदार होने तक उबालें। ज़्यादा न पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।
- 8
परोसने से पहले ताज़े धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, आप पकाने के आखिरी कुछ मिनटों तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखापन के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓चावल, रोटी, या उबले हुए हरे केले के साथ गरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नारियल का दूध डालने के साथ अन्य सब्ज़ियाँ जैसे कटे हुए आलू, गाजर, या शिमला मिर्च डालें।
- अंत में नींबू के रस की एक बूंद स्वाद को और भी ताज़ा कर सकती है।