Chocotorta(चोकोटोर्टा)
चोकोटोर्टा एक बेहद पसंदीदा, बिना पकाए बनने वाली अर्जेंटीना की मिठाई है, जिसे अक्सर आइसबॉक्स केक के रूप में वर्णित किया जाता है। यह अपनी सरलता और समृद्ध, मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है। यह उत्सवों का एक मुख्य हिस्सा है, जो अर्जेंटीना की संस्कृति की गर्माहट और मिठास का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 500 g चोकोलिनस कुकीज़(या सादे, कुरकुरे चॉकलेट टी बिस्कुट का उपयोग करें।)
- 400 g दुल्से डे लेचे(गाढ़ी बनावट के लिए 'रेपोस्टेरो' या बेकिंग स्टाइल वाले को प्राथमिकता दें।)
- 400 g क्रीम चीज़(फुल-फैट, नरम किया हुआ।)
- 200 ml दूध या कॉफ़ी(गाढ़ी ब्रू की हुई कॉफ़ी, चॉकलेट मिल्क या सादा दूध। ठंडा या कमरे के तापमान पर हो सकता है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
फिलिंग तैयार करें: एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, नरम किए हुए क्रीम चीज़ और दुल्ce de leche को मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। मिश्रण पूरी तरह से चिकना, मलाईदार और अच्छी तरह से मिल जाने तक स्पेचुला या इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। यह फैलने योग्य बनावट का होना चाहिए, न बहुत सख्त और न ही बहुत पतला।
⏱️ 10 minutes - 2
असेंबली स्टेशन सेट करें: अपने चुने हुए भिगोने वाले तरल (दूध या कॉफ़ी) को एक उथले व्यंजन में डालें। एक आयताकार बेकिंग डिश (लगभग 20x20 सेमी या 8x8 इंच) या समान आकार की सर्विंग प्लेट तैयार करें।
⏱️ 2 minutes - 3
कुकीज़ डुबोएं और परतें लगाएं: प्रत्येक चोकोलिनस कुकी को दूध या कॉफ़ी में केवल 2-3 सेकंड के लिए जल्दी से डुबोएं। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ नम हों लेकिन बहुत ज़्यादा गीली न हों, क्योंकि वे फ्रिज में और नरम हो जाएंगी। अपनी बेकिंग डिश के तले में एक समान परत में डुबोई हुई कुकीज़ को व्यवस्थित करें।
⏱️ 10 minutes - 4
मलाईदार परत जोड़ें: कुकी परत के ऊपर दुल्ce de leche और क्रीम चीज़ मिश्रण का लगभग एक-तिहाई चम्मच डालें। कुकीज़ को पूरी तरह से ढकने के लिए इसे समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
परतें दोहराएं: अधिक कुकीज़ डुबोकर और उन्हें क्रीम मिश्रण के ऊपर रखकर परतें लगाना जारी रखें। इसके बाद फिलिंग की एक और परत लगाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी कुकीज़ और फिलिंग का उपयोग न कर लें, आमतौर पर कुकीज़ की 3-4 परतें और फिलिंग की 3-4 परतें बनती हैं। ऊपर मलाईदार मिश्रण की अंतिम परत के साथ समाप्त करें।
⏱️ 10 minutes - 6
सेट होने के लिए ठंडा करें: डिश को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें। कम से कम 4 से 6 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें। यह महत्वपूर्ण कदम कुकीज़ को नरम होने और फिलिंग के साथ मिलने देता है, जिससे हस्ताक्षर केक जैसी बनावट बनती है और स्वाद पूरी तरह से विकसित होता है।
⏱️ At least 4 hours, overnight recommended - 7
परोसें: ठंडा होने और सेट होने के बाद, प्लास्टिक रैप हटा दें। यदि चाहें, तो काटने और परोसने से पहले ऊपर कोको पाउडर या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए, यह सुनिश्चित करें कि फिलिंग में गांठें न रहें, इसके लिए मिश्रण करने से पहले आपका क्रीम चीज़ पूरी तरह से नरम हो।
- ✓कुकीज़ को ज़्यादा न डुबोएं; एक त्वरित डुबाना पर्याप्त है क्योंकि वे ठंडा होने के दौरान नरम होती रहेंगी।
- ✓यदि आपको चोकोलिनस नहीं मिलती हैं, तो इसी तरह के सादे, कुरकुरे चॉकलेट बिस्कुट का विकल्प चुनें। फिलिंग या अत्यधिक मीठे कुकीज़ से बचें।
- ✓चोकोटोर्टा को ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, क्योंकि स्वाद समय के साथ बेहतर होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए, भिगोने वाले तरल में एक या दो बड़े चम्मच कॉफ़ी लिकर, रम, या काहलुआ मिलाएं।
- अतिरिक्त बनावट के लिए कुकी और क्रीम परतों के बीच कटे हुए मेवों (जैसे अखरोट या बादाम) की एक पतली परत डालें।
- छोटी जारों या रामेकिंस में चोकोटोर्टा को असेंबल करके व्यक्तिगत सर्विंग बनाएं।