👨‍🍳 निर्देश

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   स्टेक को नर्म करें: पीटे हुए फ्लैंक स्टेक को एक बेकिंग डिश में रखें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। स्टेक को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त दूध डालें। ढककर कम से कम 2 घंटे, या आदर्श रूप से 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, और बीच में एक बार स्टेक को पलट दें। मैरीनेट करने के बाद, दूध निकाल दें, स्टेक को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, और पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।

   ⏱️ 5 minutes
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   पिज़्ज़ा सॉस तैयार करें: एक सॉसपैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नर्म और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट। बारीक कटा लहसुन डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। कुचले हुए टमाटर, सूखी अजवायन, चीनी, कुटी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स, और बाकी 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें। सॉस को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 5 minutes
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   स्टेक को ग्रिल करें: अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच (लगभग 400-450°F या 200-230°C) पर प्रीहीट करें। ग्रिल ग्रेट्स को हल्का तेल लगा लें। सूखे स्टेक को फिर से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्टेक को गर्म ग्रिल पर रखें और लगभग 5-7 मिनट प्रति साइड पकाएं, जिसका लक्ष्य अच्छा सियर और मीडियम-रेयर डोननेस (आंतरिक तापमान 130-135°F या 54-57°C) हो। वैकल्पिक रूप से, आप गर्म, तेल लगे स्किलेट में स्टेक को पैन-सियर कर सकते हैं।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   पिज़्ज़ा को असेंबल करें: स्टेक ग्रिल हो जाने के बाद, उसे सावधानी से एक साफ बेकिंग शीट या हीटप्रूफ सतह पर रखें। तैयार पिज़्ज़ा सॉस का लगभग 1 कप स्टेक की एक तरफ समान रूप से फैलाएं। कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ से अच्छी तरह छिड़कें। वैकल्पिक टॉपिंग जैसे कटा हुआ हैम या जैतून डालें।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   चीज़ पिघलाएं: आप असेंबल किए हुए स्टेक को 3-5 मिनट के लिए हाई हीट पर ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं, जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें, जब तक कि चीज़ पिघल और बुलबुलेदार न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, यदि आपकी ग्रिल अभी भी गर्म है, तो आप असेंबल किए हुए स्टेक को वापस ग्रिल पर रख सकते हैं, उसे ढक दें, और चीज़ के पिघलने तक, लगभग 3-5 मिनट और पकाएं। 425°F (220°C) पर प्रीहीट किया गया ओवन भी चीज़ पिघलाने के लिए काम करता है।

   ⏱️ 5 minutes
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   आराम दें और परोसें: माटाम्ब्रे ए ला पिज़्ज़ा को सावधानी से गर्मी से हटा दें। काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक नर्म और स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित होता है। ताज़ी तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें, यदि चाहें। माटाम्ब्रे ए ला पिज़्ज़ा को एक पारंपरिक पिज़्ज़ा की तरह टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   Garnish and serve: Remove the matambre from the oven. Sprinkle generously with dried oregano. Let it rest for 5 minutes before slicing into thick strips against the grain. Serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes